【綠花椰】挑選切口呈漂亮的圓形,花蕾緊密的
花蕾是否緊密、芯的形狀,都是檢查的重點。花蕾緊密的綠花椰,鮮嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圓形,表示營養充分傳遞到每一處。產季為冬季。
![綠花椰](https://img.edh.tw/c2/2/1531/23761229763_86b433bd9f_n.jpg)
![綠花椰](https://img.edh.tw/c2/2/1607/24361814376_da1dd4e891_n.jpg)
(圖說:同一家店同樣一顆台幣約50元)
O帶紫色的花蕾,代表曝露在寒風中,甜味被激發出來。
X花蕾即將打開,或顏色過於濃綠,都會減損滋味。
【彩椒】 強而有力隆起的肩部是關鍵
為了充分吸收到養分,果實必須夠強壯,才能確實地掛在莖上。檢查肩部的形狀,避免「垂肩」,要挑選飽滿的「拱肩」。
![彩椒](https://img.edh.tw/c2/2/1454/23761229643_54a9cd199f_n.jpg)
![彩椒](https://img.edh.tw/c2/2/1570/24361814686_951689f958_n.jpg)
(圖說:同一家店同樣一顆台幣約50元)
O挑選蒂的尺寸較小、軸較細的
本文摘自《挑新鮮!魚肉蔬菜 買vs.不買 一目瞭然圖鑑》/日經休閒編輯部/如何出版
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