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除體內潮熱!櫛瓜、秋葵等20種食物降心火- 第2頁

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【溫熱腸胃】
  • 竹莢魚
  • 秋葵
  • 紫蘇
  • 生薑
  • 辣椒
  • 大蒜
  • 枇杷

可預防暑熱的清爽日式料理

有助消除疲勞的毛豆拌飯,搭配可消除體內多餘熱氣的番茄和茄子烹煮而成的冷味噌湯。用這道缺乏食慾時也能輕鬆入口的食譜,預防苦夏症狀。

毛豆拌飯
303kcal    鹽分0.6g    1 人份

〔材料〕2 人份
  • 毛豆 …60g
  • 白飯 …2 碗份(300g)
  • A
    • 生薑 …20g
    • 昆布茶 …2分之1大匙
    • 鹽、酒 …各適量
    • 水 …50ml

〔作法〕
  1. 毛豆燙過後自豆莢取出豆子。生薑切絲。
  2. 將A放進鍋子裡加熱,湯汁快收乾後,加入1的毛豆稍微煮一下。
  3. 將剛煮好的白飯與2放進大碗裡拌勻,盛在容器裡。

夏季蔬菜冷湯
73kcal    鹽分1.2g    1 人份

〔材料〕2 人份
  • 小番茄 …4 顆
  • 茄子 …1 根
  • 櫛瓜 …2分之1根
  • 秋葵 …4 根
  • 苦瓜 …4分之1根
  • 蘘荷 …1 顆
  • 橄欖油 …2 大匙
  • 日式高湯 …400ml
  • 白味噌 …1 大匙

〔作法〕
  1. 小番茄去蒂,切成兩半。苦瓜去籽與內膜後切丁,櫛瓜切成1/4圓片,其他蔬菜均切成丁。
  2. 將油倒進鍋子裡加熱,將小番茄以外的1全部加入稍微拌炒,倒進日式高湯與白味噌煮滾,轉中火將蔬菜煮軟。
  3. 等2的餘熱降溫後,放上小番茄,再放進冰箱冷卻即完成。

Point
涼性及寒性蔬菜可加入溫性的蘘荷加以調和。這是一道口感層次豐富的日式西班牙凍湯。


本文摘自《調體質補身體 美味食療》/並木隆雄(日本和漢診療科權威醫師)、岡部榮(知名主廚)/原水