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讓肉質超軟嫩的3天然祕技!完全不用太白粉也可以

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讓肉質超軟嫩的3天然祕技!完全不用太白粉也可以
【早安健康/HowLiving 美味生活】很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精緻過後的澱粉,只有熱量,並沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體無益呀!其實

不用太白粉,也能讓肉質軟嫩入味

,甚至更健康好吃呢!

技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素,可以分解蛋白質,讓肉質更軟嫩,可以先把水果加點水打成果汁,然後將肉片浸泡其中,不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口,甚至吃起來還會有水果清香。

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素,可以分解蛋白質,讓肉質更軟嫩
參考菜單:鳳梨紅燒肉

技巧二、使用牛奶或優格醃肉

作雞肉料理時,我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉,牛奶及優格富含油脂,能讓雞肉,尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。

牛奶及優格富含油脂,能讓雞肉,尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。
參考菜單:超神奇餅乾炸雞

技巧三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁,比起太白粉是更健康又低卡的方式,如果要炒肉片的話,不妨可以切點秋葵入菜,又健康又好吃唷!

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁
參考菜單:秋葵炒牛肉

作者簡介:美味人妻 KT 謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

※本文由矽谷美味人妻授權,未經同意禁止轉載。

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