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黑豆的功效好處、黑豆水煮法食譜- 第3頁

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3.聽到黑豆在鍋裡發出啪啪聲響,是黑豆受熱膨脹迫破豆皮,當聽到許多啪啪聲後就熄火待涼分裝入袋備用。不宜炒過焦,不然喝起來是碳香味,不是焦香味,大概炒至鍋中黑豆有一半的豆皮爆開即可;

黑豆

4.一斤黑豆可以分裝五小袋,每次用3000c.c.的清水煮。 以中小火煮半小時,這樣才能去除豆青味,黑豆的藥效才能完全釋出。
5.可以考慮再煮第二輪。當黑豆水喝完,如果把黑豆倒掉覺得可惜,建議再煮第二輪,這時清水可以減半,雖第二輪藥效效能降低,但還是比喝清水好,也有養生價值;
6.煮過黑豆水的黑豆可以吃,豆子、豆皮都極具有營養價值;
7.煮黑豆水可以加入適量黃耆,黃耆補氣也能增加黑豆水的風味。

黑豆+黃耆

8.李時珍說:「按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇。」按照此方加入適量甘草,甘草為中藥解毒要藥之一,但此方口感喝如濃郁的薄荷,並非人人可以接受。大家可以一試。

黑豆+甘草

圖片提供:久石文化總編輯陳文龍



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