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膳食纖維是地瓜3倍、體脂減10%!四季豆5健康好處- 第2頁

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消除便秘
四季豆含有牛蒡2倍、地瓜3倍的膳食纖維,能改善便祕,促進老廢物質排出,重整腸道環境。可讓糞便變得柔軟的鎂含量豐富,對於排便困難者也相當適合,然而不溶性膳食纖維含量高,因此建議同時補充大量水分。

保護眼睛
菜豆等紅色四季豆含有多酚花青素,能夠消除眼睛疲勞、改善視覺機能。

幫助瘦身
白腎豆、斑豆等白色、褐色四季豆,含有許多類黃酮,而日本抗加齡醫學會專門醫三宅真紀表示,白腎豆當中含有菜豆素這種減肥成分,能夠減少葡萄糖的吸收,預防脂肪囤積。一項實驗讓受試者每天攝取445mg的白腎豆萃取物,一個月後體重降低4%、體脂肪減少了約10%。

《四季豆料理這樣做》


四季豆當中含有皂素以及凝血素等成分,未經充分加熱,食用恐引發食物中毒,因此調理時應沸騰狀態下水煮10分鐘以上。

四季豆豬肉胡蘿蔔湯

材料
豬腰內肉 80公克
四季豆 80公克
洋蔥 1/4個
胡蘿蔔 20公克

A
水 2杯
月桂葉 1枚

B
鹽 1/6小匙
胡椒 少許
橄欖油 1/2大匙
洋香菜 適量

做法
STEP1.將洋蔥切成薄片、胡蘿蔔切成細絲洋香菜切成碎末。
STEP2.豬肉切成5公釐厚。
STEP3.將白腎豆煮熟瀝乾之後,用叉子的背面稍微壓碎。
STEP4.鍋裡加入橄欖油,將洋蔥、胡蘿蔔炒熟後加入A,轉乘小火撈除泡沫,加入白腎豆水煮5分鐘,再加入B調味,最後撒上洋香菜即完成。


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