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天天2顆蛋不失智!日權威營養師推薦2道健腦料理- 第2頁

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蝦仁蒸蛋
蛋料理,預防失智

材料:(2人份)

1.蛋....... 4 顆

A------------------------------
昆布柴魚高湯....... 1杯
味醂....... 1小匙
鹽....... 少許
蝦子(去頭)....... 2尾(20g)
鴨兒芹(葉)....... 2支
B------------------------------
昆布柴魚高湯....... 1/2杯
醬油....... 1小匙
太白粉....... 1小匙
--------------------------------

作法:

  1. 把蛋打入碗裡,加入材料A攪拌後,用細篩網過濾到2個耐熱容器中。
  2. 將步驟1放進平底鍋或是鍋子裡,在鍋中倒入1公分深的水。蓋上蓋子以大火加熱到滾沸後,改以小火加熱4分鐘,然後關火燜5分鐘,取出。
  3. 將蝦子去殼去尾、清除腸泥後,切成碎末。鴨兒芹的葉子洗淨後,也細細地剁碎。
  4. 在鍋子裡混合蝦子、鴨兒芹和材料B後開火,煮到濃稠,再倒入步驟2的蒸蛋中即完成。


本文摘自《天天這樣吃不失智:日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化!》/村上祥子(營養管理師‧料理研究家)/臺灣廣廈

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