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油菜鈣質含量是菠菜3倍!油菜料理食譜吃出健康功效- 第2頁

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油菜料理食材,搭配出更好的健康功效



  1. 油菜+丁香魚:油菜中含有礦物質鎂,能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。

  2. 油菜+豬肉:同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1,能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。

  3. 油菜+大蒜:使用富含維生素E的好油烹調,能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護,強化抗氧化效果。

油菜料理食譜:香菇燴油菜



材料
  • 油菜 150克
  • 香菇 4朵
  • 蔥花 適量
  • 鹽 1小匙

作法
  1. 油菜洗淨切段;香菇洗淨、泡軟後切塊,香菇水留下備用。
  2. 鍋中加油、燒熱後,放入油菜炒軟,再加鹽、香菇、香菇水拌炒,湯水煮滾後灑上蔥花即可。

油菜花田 
編按:原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥,卻因為油菜成長期綠油油的特色,與開花時一片澄黃燦爛的景象,反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色

參考資料:
  1. 《蔬菜營養密碼》/陳彥甫/康鑑文化
  2. 《營養配對健康加分》/人類智庫編輯部/源樺
  3. 《香港食材圖鑑》/袁仲安/萬里機構
  4. 《樂活素食自然養生法 》/簡芝妍/源樺


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