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做一頓飯的油煙=兩包菸!4習慣做到就能遠離肺癌- 第4頁

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適時放菜不僅能減輕「油煙綜合症」,從營養學角度看,維生素也得到了有效保存。還有,菜千萬不要炒到發黃甚至焦糊,糊掉的菜不僅含丙烯醯胺,更含有氨基酸分解和油脂過熱產生的多種有毒物質,它們會增加癌症的風險。

更重要的是要做好廚房的通風換氣,在烹飪過程中產生的油煙就屬於PM2.5,其中含有多種致癌物質,要想減少油煙對人體的傷害,一個有效途徑就是迅速排除廚房油煙,要始終打開抽油煙機,烹調結束後延長排氣5~10分鐘。 (編輯推薦:室內空汙危害是戶外5倍!譚敦慈:4種室內空汙來源不可錯放)

也不要使用反復烹炸過的油。有的家庭主婦為了節省油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用,殊不知反復加熱的食油不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。

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