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長夏濕熱重養脾!中醫:黃色、甘味食物最能開胃健脾- 第3頁

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四神豬肚湯-健脾開胃、幫助消化,增進腸胃功能,改善胃呆食少。

健脾胃

應用:諸病皆由脾胃虛弱而來,此湯品最宜保健脾胃,調整消化功能,改善體質,適合食慾不振、消化不良,進而調治脾胃虛弱的各種症狀。

藥材:
炙茯苓 1 兩、芡實 1 兩、懷山藥 1 兩、蓮子 2 兩、西洋參 2 錢、薏仁 2 兩、白胡椒粒 3 錢

食材
豬肚 1 個、米酒2 大匙、鹽適量

作法:
STEP 1-豬肚洗淨,平剖為二,入沸水汆燙,撈起洗淨,切塊狀。
STEP 2-將茯苓、芡實、懷山藥、西洋參、薏仁、白胡椒粒(布包) 沖淨泡水30 分鐘後,濾乾,與作法1 之豬肚盛入煮鍋,加10 碗水以中大火煮滾,轉小火慢燉40 分鐘。
STEP 3-加入蓮子,續煮15 分鐘,加酒、鹽調味即成。

食用方式:可當正餐湯品,亦可為消夜點心。

養生作用:茯苓、芡實、薏仁健胃整腸、幫助消化,滲濕健脾、利水消腫;山藥保健脾胃、滋補虛羸;蓮子補脾止瀉、養心安神,搭配有以形養形效益的豬肚燉食,最能滋補脾胃,改善腸胃功能障礙,提振食慾,治療慢性腹瀉,並促進體內血液和水分的新陳代謝,利尿消腫,疏緩濕疹、尿道炎,亦可益腎澀精,強健筋骨,增強免疫力,改善過敏性體質;還具養顏美容、抗癌抗氧化作用,為有多元補益作用之優質保健湯品。

注意事項:

.供老人及兒童食用時,可將四神藥材以果汁機打碎再煮食,更容易被消化吸收。
.蓮子、芡實有收澀作用,四神湯不適合便秘的人;尤其痔瘡患者,多吃恐造成痔瘡出血。
.薏仁孕婦不宜食用。


本文摘自《五臟保養書》/中藥商公會、黃景龍(金牌主廚)/方舟文化

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