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南瓜控血糖護心血管!南瓜防癌功效營養師教你吃

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南瓜控血糖護心血管!南瓜防癌功效營養師教你吃
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【早安健康/食醫行市集(新聞與市集網站) 文/林亞貞營養師】南瓜是許多人的好幫手,童話故事裡灰姑娘的馬車、萬聖節裡小孩玩著Trick or treat手提照光的傑克南瓜燈、田地裡眾多地鼠鑽進鑽出的南瓜屋,都有南瓜的身影。除此之外,它還營養又健康,對人體好處多多,一起來看它的健康功效吧!

南瓜的健康功效



南瓜營養好處多,熱量比地瓜低

南瓜屬根莖澱粉類食物,卻不像地瓜、馬鈴薯、山藥在土底下生長,而是和西瓜一樣,「躺」在土地上長大的。一般生態自然農法種植南瓜非常珍貴,因為要找到土地有機質豐富肥沃的地方,才能種出有好吃甘甜的南瓜。若採一般慣行方式種植,就得追加更多的基肥穩固。

南瓜營養價值高



南瓜果肉顏色飽和鮮豔,非常討喜,是餐桌上顯眼的食材。南瓜中富含的營養價值高,是許多健康蔬食者熱愛的瓜果。每100公克南瓜中熱量為69大卡,低於地瓜(109大卡)、馬鈴薯(77大卡)、芋頭(115大卡)、山藥(84大卡),不到白飯1/2(182大卡)的熱量。它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養,與芋頭、地瓜同都屬高纖澱粉食物。

除了南瓜果肉外,種籽也是多不飽和脂肪酸和礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鈣,維生素A、E、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等的良好來源,可以說整顆南瓜都富含多種的營養。

南瓜的好處包含減肥、控制血糖、保護眼睛健康

南瓜6大健康益處



中國古書中「滇南本草」:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便祕,並有利尿、美容等作用。 除此之外,它還具有其他功效:

  1. 有助減肥
    減肥吃低熱量食物,可以抑制飢餓感。南瓜有助於減肥,因為與同份量澱粉食物比較,南瓜可以吃的量較多,纖維質也較高。

  2. 控制血糖
    近十年來,眾多糖尿病患者口耳相傳,吃南瓜可以降血糖,所以各種以南瓜為原料的食品、保健食品紛紛出爐,為什麼南瓜可以降血糖呢?

    南瓜屬根莖類食物,本身含有澱粉,因為纖維較高,所以升糖指數約在65~75間,纖維可以減緩血液中葡萄糖的吸收,所以與白米飯相比,可延緩血糖上升。餐食中有時可以將南瓜取代米食為主食,因為南瓜熱量低,進食的量可比白飯多一些(半碗南瓜約等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭)。

    研究調查發現,罹患第二型糖尿病人中體內的鎂容易缺乏。鎂在葡萄糖代謝和胰島素敏感性中扮演著重要的角色,而南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

  3. 增強免疫
    南瓜中富含的維生素A與β-胡蘿蔔素,具有抗氧化能力,並加強小腸內層對病菌的抵抗力,減少感染。除此之外,維生素C、E、葉酸等,也是增強免疫力的強項營養素。

  4. 維護眼睛健康
    它含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素,透過幫助視網膜感受光,助於保持視力清晰。南瓜中其他維生素和礦物質,則可以預防與年齡相關的黃斑部病變。

  5. 維持皮膚健康
    南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素C和E具有抗氧化能力,能保護皮膚不受太陽紫外線的傷害。

  6. 保護心臟血管
    南瓜果肉與種籽其中含有的纖維、葉酸和鉀、鎂可以幫助改善血壓和膽固醇水平。南瓜籽特含有omega-3和omega-6脂肪酸、抗氧化營養素,對心臟和肝臟都有益。

  7. 預防前列腺癌
    用南瓜子可能有助於良性前列腺增生(BPH),前列腺肥大,這是導致排尿問題的病症。南瓜中富含β-胡蘿蔔素,而β-胡蘿蔔素飲食與降低前列腺癌風險之間存在正相關的關係。而南瓜種籽也被認為是男性健康的重要天然食品,因為鋅含量高,對於前列腺健康很重要。

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標籤: 南瓜 降血糖 β-胡蘿蔔素 防癌抗氧化食材 糖尿病