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迷你版高麗菜營養不打折!抗癌護眼強免疫

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迷你版高麗菜營養不打折!抗癌護眼強免疫
【早安健康/健談】在超市看到一袋袋迷你高麗菜,居然不是高麗菜,而是「抱子甘藍」!高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,抱子甘藍屬於十字花科,研究發現具有抗癌的營養價值,且富含維生素與膳食纖維,適量食用有益健康。

抱子甘藍,防癌

在超市看到進口蔬菜,一顆顆的迷你高麗菜,竟然不是高麗菜,而是抱子甘藍 (Brussels sprouts)。

抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」,與高麗菜一樣屬於十字花科,其富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素等,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。



抱子甘藍也富含多種維生素,包括含有維生素A、葉黃素有助於維持視力健康;維生素C有抗氧化之效,可維持細胞健康;脂溶性的維生素K有助維持凝血正常、加速傷口癒合。

此外,抱子甘藍也富含膳食纖維,有助於促進腸胃蠕動,且熱量低,也適合減重族群食用。

廖嘉音營養師提醒,抱子甘藍不適合長時間水煮,恐流失其營養成分,因此建議可用清炒搭配悶煮的方式來烹調,以攝取到完整的營養價值。

圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師


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