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蛤蜊醋味噌鈣質多3倍!強健血管防中風、抗骨鬆

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蛤蜊醋味噌鈣質多3倍!強健血管防中風、抗骨鬆
【早安健康/張承宇】味噌湯不但是日本人的日常飲食,近年來更受到許多健康專家的大力推薦,而日本教授更推薦在味噌湯中加入鮮甜的蛤蜊,除了美味以外,還有預防中風、促進新陳代謝、防老化等效果;而煮味噌湯時,只要再加一味食材,更能幫助預防骨質疏鬆! (編輯推薦:更年期怕骨鬆,睡不好也讓鈣流光!想留住鈣不能少了4元素)

味噌整腸、抗老、促代謝,加入蛤蜊、醋再補鈣



日本廣島大學名譽教授、醫學博士渡邊敦光表示,雖然味噌可能會依照製作原料的不同,營養價值略有不同,但大致上可能有預防胃潰瘍、促進消化、抑制膽固醇上升、預防腦中風、消除疲勞、促進腦部新陳代謝、防止老化、預防骨質疏鬆‧‧‧等諸多效果,甚至近年研究中也指出天天喝味噌湯可以美肌,是日本傳統美食中相當受歡迎的健康食材。

日本東京農業大學名譽教授、農藝化學博士小泉幸道也表示,味噌中含有14~19%的蛋白質,同時富含維生素、膳食纖維,而味噌發酵過程中產生的卵磷脂、亞油酸則分別有預防高血壓,以及強健心臟、腦部、身體各處微血管的功效,可望達到預防腦中風、心肌梗塞等心血管疾病的效果。 (編輯推薦:日本名醫小林弘幸推薦:長生味噌湯2周體脂少3.2%!)

而雖然直接喝味噌湯雖然就有許多健康效果,但小泉幸道推薦了一種更健康的吃法─蛤蜊醋味噌湯。他表示,醋可以幫助蛤蜊殼的鈣質溶出,比起沒加醋的蛤蜊湯,大約可以高出3倍左右的鈣質,能幫助預防骨質疏鬆。而且,醋酸還能調整體內會造成血壓上升的荷爾蒙、抑制血壓上升,另外還具備消除疲勞的效果。另外,日本營養管理士、料理研究家村上祥子也表示,蛤蜊富含鐵質,是相當適合女性在生理期時食用的食材,能改善貧血、煩躁、血液循環不良等原因造成的頭痛。

蛤蜊醋味噌湯這樣做



材料(2人份)
  • 蜆或蛤蜊100g。
  • 水400ml。
  • 醋1大茶匙。(種類依自身喜好即可)
  • 味噌4小茶匙。

做法
  1. 鍋中放入醋、蛤蜊後開火,水滾後轉小火煮8分鐘。
  2. 關火,將味噌溶入湯中即完成。

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