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揭開6種健康食物真面目,紫米飯、烤地瓜竟也中槍?- 第2頁

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烤地瓜 (Roasted or baking sweet potato)



「烤」地瓜歷經高溫的烘烤,脫水的地瓜升糖指數飆升許多。最簡單辨別方法是吃起來會不會很「軟爛、甜膩、好吃」。

最佳選擇:蒸或水煮的地瓜,或加熱後又冰起來的地瓜,可使抗性澱粉增加。
注意事項:蒸煮太久一樣會影響GI值。

紫米飯 (Black glutinous rice)



紫米屬於全穀雜糧類,的確富含許多營養素,但外面賣的紫米飯就不一定如此。雖然外觀整個都是紫色的米,但有一半以上都是精製白米,只是被少許幾粒真正紫米染色,因此你實際吃的紫米飯並不會比白米飯還健康多少。

最佳選擇:自己買紫米回來煮,要多少吃多少。

很多看似健康的天然的食物,經過加工後,食物的營養與品質都很可能改變,甚至更糟!所以大家要特別注意食物的選擇唷!

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