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抗氧化第一!一天2匙洋蔥醬,血管暢通降三高

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抗氧化第一!一天2匙洋蔥醬,血管暢通降三高
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【早安健康/張承宇報導】洋蔥既便宜又有許多健康效果,但洋蔥嗆辣的滋味,並不是每個人都能夠接受,日本診所院長推薦自製洋蔥醬,不但能改善洋蔥的嗆味,還能替多種料理增添風味,堪稱是百搭的美味醬料。而且一天只要吃1~2大匙,就可能幫助降三高!

洋蔥超健康,能幫助降三高、抑制血栓形成



日本里見英子診所院長里見英子表示,洋蔥有許多健康功效,而其中降血糖的作用最廣為人知,洋蔥中的甜味成分榖胱甘肽具備抗氧化作用,同時能幫助保護胰臟β細胞,促進胰島素分泌,臨床試驗中也證明榖胱甘肽可能對治療糖尿病有正面幫助,也有不少糖尿病新藥會加入這種成分,經常吃可望改善血糖值。

不僅如此,洋蔥中的槲皮素也含有強力的抗氧化物質,能幫助防止血管、胰臟等臟器氧化,保持身體年輕。只不過,許多人因為不喜洋蔥的刺激氣味而敬而遠之,難以享受到他的健康效果,因此里見英子建議搭配橄欖油、醋等健康食物做成洋蔥醬,除了吃盡更多健康好處,也能用於料理中。

橄欖油中的油酸也含有抗氧化物質,能幫助抑制脂質過氧化(Lipid peroxidation),達到預防動脈硬化、癌症等疾病的效果,還能減少體內壞膽固醇。另外也會加入能降低膽固醇、促進血液流動、控制血壓的醋,同時醋酸本身是有機酸,能幫助活化體內檸檬酸循環、消除疲勞。因此透過洋蔥醬,可望幫助降低糖尿病、高血壓、動脈硬化、高脂血症風險。

日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示,洋蔥中的「烯丙基硫醚」以及槲皮素,能抑制血栓形成,讓血液流動更順暢,達到預防動脈硬化的效果,同時還可能有助降血壓、活化腸胃。日本東海大學名譽教授、農學博士西村弘行也指出,橄欖油中的油酸和洋蔥同樣具備預防動脈硬化、降膽固醇的效果,兩者一同食用還會有相乘效果,讓健康功效再上升。

洋蔥醬這樣做超簡單,一天1~2大匙幫助降三高



材料
洋蔥1大顆。
橄欖油3大匙。
醋1/2大匙。
檸檬汁適量。
紫蘇適量。
芝麻粉適量。
巴西里適量。

做法
1.洋蔥洗淨去皮切片,使用食物調理機絞碎,碗中裝入橄欖油、醋並攪拌均勻,並依喜好加入檸檬汁、紫蘇、芝麻、巴西里等。
2.將洋蔥和醬汁混合即可,裝入密閉容器冷藏可保存4~5日,也可不要完全使用碎洋蔥,加入適量洋蔥切片可提升口感。

吃法
用來當作沙拉醬,或是加在料理上增添風味,每天吃1~2大匙即可。

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