「幸福果」變身酪梨鮮菇蓋飯，酪梨鐵粉必收完整食譜！

【早安健康／洪抒佑（人氣料理設計師）】

處理酪梨的方法

［用刀處理］

處理法

首先沿著酪梨籽的外緣，繞圈把酪梨切開。然後用雙手抓住酪梨，用扭轉方式把酪梨扭成一半。再把刀子插入酪梨籽中，稍微轉一下後，將籽跟果肉分離。

切片
將籽去除之後，把酪梨的果肉切片，再用湯匙將果肉挖出。切片時注意不要連皮一起切，或是先把皮削除後再切片。

切塊
把籽去除之後，可以先用刀子將果肉切成塊狀，然後再用湯匙把果肉挖出來。切的時候注意不要連皮一起切。

［使用專門工具］
如果想採用更方便及安全的處理方式，也可以使用「酪梨切片器」。酪梨切片器是由安全刀片、可去籽的夾子，和能夠剝皮的鏟勺組成。先用刀刃把酪梨切成兩半，用夾子把籽挖出來，然後如上方圖片所示，用鏟勺沿著外皮把酪梨的果肉跟皮分開。

酪梨鮮菇蓋飯

〔2 人份〕
Avocado Mushroom Rice Bowl

豆腐、秀珍菇與花椰菜再加上酪梨，就是健康飲食必備的食材了！推薦給為了健康而選擇吃素的人。
食材

• 酪梨1 顆
• 白飯2 碗
• 豆腐1／2 塊
• 太白粉1 大匙
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• 花椰菜1／2 個
• 秀珍菇100 克
• 食用油適量

醬汁

• 蒜泥1 大匙
• 薑末1 大匙
• 醬油3 大匙
• 辣椒油1 大匙
• 麻油1 大匙
• 寡糖3 大匙
• 萊姆汁1 大匙

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