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顛覆!膳食纖維誘發肝癌?教授:危險的不是蔬果而是它

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顛覆!膳食纖維誘發肝癌?教授:危險的不是蔬果而是它
【早安健康/科學的養生保健.林慶順教授】

膳食纖維誘發肝癌?



讀者嚴先生在2019-10-17利用本網站的「與我聯絡」詢問:

有關纖維想請問教授對這則新聞(請見文末參考資料註1)的看法,媽媽因化療不能吃生菜 早餐膳食纖維的份量不足 想利用高纖豆漿來補充。問題:
  1. 這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎?(有人說血糖會影響癌症復發?
  2. 菊苣纖維致癌是否可信

希望能夠解惑 不好意思打擾您 謝謝!

上面的文章是一篇2018-10-19發表在《元氣網》的文章,標題是:膳食纖維別亂吃!最新研究:可能誘發肝癌。

這篇文章是在報導一篇一天前剛發表的研究論文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer(可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌)。

這項研究原本是要檢測可溶性纖維(soluble fibers)是否能預防代謝症候群,而實驗結果也的確顯示「菊粉」(Inulin,一種可溶性纖維)能預防代謝症候群。但是,研究人員卻意外發現,有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後,接下來的一系列實驗發現,可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生,而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積,引發一系列肝細胞病變,最終導致肝癌。
肝
儘管菊粉是天然存在於菊苣根裡,但是實驗裡所採用的菊粉是通過一系列的提煉和萃取才純化而成的。這種人工純化的菊粉,長久以來一直被鼓吹為有益健康的益菌元(如想了解什麼是益菌元,請看文末參考資料中「如何調整腸道菌相」一文)。所以,這項研究的「顛覆性發現」當然就引起全球各大媒體的廣泛報導(加上這篇論文是發表在頂尖的期刊Cell)。

這項研究的首席研究員Vijay-Kumar教授對媒體說:「我們知道水果和蔬菜中存在的纖維是有益健康。所以,在加工食品中添加純化的纖維聽起來是很合邏輯。但是,我們的研究結果表明,這實際上可能是很危險」。

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標籤: 膳食纖維 腸道菌 肝癌 蔬果 豆漿