• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

櫛瓜抗氧化助瘦身!必學「櫛瓜煎餅」食譜3步驟上桌

URL
瀏覽數28,490 收藏1
櫛瓜抗氧化助瘦身!必學「櫛瓜煎餅」食譜3步驟上桌
【早安健康/陳芓亮Liang Chen】 早安健康編按:註冊營養師 Alina Petre 所撰文章指出,低熱量的特性讓櫛瓜成為了近年減重的熱門食物選項之一。此外櫛瓜也富含抗氧化物,有助防止身體受到自由基的傷害,其中以葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素最為豐富。

另外,櫛瓜含水量高,有助軟化糞便、幫助排便;富含纖維與維生素A、C、K、B6、鎂、鉀、錳、葉酸、銅等多種維生素、礦物質,也讓櫛瓜對於消化、控制血糖、改善心臟健康、控制體重或減重都有幫助。

櫛瓜煎餅 Beignets de courgette



很爽口,適合炎熱夏季沒有胃口時享用,很快能解決全家人挑嘴的胃。

櫛瓜雖然長得小又慢,卻是我最喜歡的蔬菜,中小型的櫛瓜口感吃起來比較美味,相對來說,長得太大的櫛瓜,我則拿來做「櫛瓜煎餅」。煎餅是家庭主婦的好朋友,太忙無法花心思思考做什麼佳餚的時候,櫛瓜煎餅很快能解決全家人挑嘴的胃。 (編輯推薦:名廚這樣做櫛瓜料理!檸香櫛瓜麵15分鐘美味上桌)
櫛瓜煎餅
食材:
  • 2條 中型櫛瓜
  • 1/2包 泡打粉
  • 50g 帕瑪森乳酪粉(絲)
  • 200g 麵粉
  • 3顆 新鮮雞蛋
  • 100ml 橄欖油
  • 150ml 牛奶
  • 適量 海鹽、研磨胡椒

* 1/2 包約5g

SERVES:
  1. 將櫛瓜洗乾淨後,刨成絲備用。
  2. 將雞蛋放入調理碗裡打勻,再放入麵粉、泡打粉與帕瑪森乳酪粉攪拌均勻,續入牛奶、海鹽與研磨胡椒簡單調味,最後放入櫛瓜絲,再度攪拌均勻。
  3. 平底鍋加熱後,倒入橄欖油,用湯匙挖取一匙的櫛瓜麵糊放入平底鍋,煎至表面上色後再翻面煎至上色即可,趁熱享用。

TIPS:
  1. 這道櫛瓜煎餅很爽口清淡,適合在炎熱夏季沒有胃口時享用,製作方法又簡單,可以搭配綠色沙拉一起享用。
  2. 如果喜歡味道更豐富的話,建議在麵糊倒入鍋後放上一條油漬鯷魚,清淡爽口的櫛瓜煎餅就會變化出不同的口感。如果決定放鯷魚,海鹽的使用量需要減少,因為鯷魚已經有足夠的鹹味。

本文摘自《森林裡的法國食年》/陳芓亮Liang Chen/幸福文化

看了這篇文章的人,也看了...