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解密低脂鮮乳!健康營養食譜大公開

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解密低脂鮮乳!健康營養食譜大公開

香醇營養的鮮奶

,是不少人的早餐首選,但網路上流傳著許多關於鮮乳的錯誤迷思,甚至還有名人說鮮乳含有澱粉及碳水化合物,容易讓熱量攝取失控?還有人說低脂鮮乳營養價值相較不高?這些不經考證並加以轉傳的謠言,容易讓我們在飲食上錯失了許多好選擇,現在就讓我們請專家來為你解惑~告訴你低脂鮮乳有多好!

低脂鮮乳營養成分幾乎等同於全脂鮮乳!

營養師程涵宇表示:只有符合定義的「鮮乳」才可以使用「鮮乳」或「鮮奶」為品名,「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳。在國家標準(CNS)中,鮮乳的定義指以生乳為原料,經加熱、殺菌(殺死病原菌)、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮乳依照脂肪高低分為全脂(3.0%以上,未滿3.8%)、低脂(0.5%以上,未滿1.5%)、脫脂(未滿0.5%)等。

以下是食藥署食品營養成分資料庫,從數據就可得知低脂鮮乳除熱量與脂肪外的蛋白質、鈣質等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。

瑞穗
程涵宇進一步解釋,低脂鮮乳與全脂鮮乳相比,主要是少了脂肪。不論低脂或全脂鮮乳營養差異不大!尤其其中的鈣質、蛋白質這幾種對身體非常重要的營養成分,建議學齡期幼童、青少年、孕婦等不妨多多攝取!

消夜
低脂鮮乳熱量低營養高 控制熱量最佳飲品

營養師表示:低脂鮮奶含有的是乳糖,而非額外添加的喔!有謠傳低脂鮮乳含有澱粉及碳水化合物,因此會讓飲食攝取過多熱量,這樣的誤解來自於低脂或全脂鮮乳中的乳糖,在包裝的營養標示上會顯示碳水化合物,但其實並不會讓飲食攝取過多的熱量,程涵宇反而建議每天要喝鮮乳這類型的天然食物,除了能夠補充到足夠的營養,同時能夠減少吃其他零食、飲料等不健康食物的機會。

情境
營養師總結:

無論是低脂和全脂鮮乳主要營養成分差異不大,都非常營養!想要多控制點熱量的人,可以選擇低脂。像台灣的外食比率多,13~64歲的國人,有高達68%為三餐外食人口。外食攝取偏油,尤其大家常吃的炒飯、燴飯、義大利麵等都容易攝取過多的油,因此對於經常外食或愛吃精緻類糕點的朋友,建議可以選擇低脂鮮奶降低脂肪量的攝取。但不管怎樣,都還是建議每天要喝足兩杯奶,才能幫助補充蛋白質、鈣質…等營養成分!

程涵宇營養師推薦的幾個低脂鮮奶健康食譜,讓大家吃得健康又營養

程涵宇


● 外食族低脂早餐:瑞穗低脂鮮乳一盒(400ml)、白煮蛋一顆、當季水果|熱量330大卡

早餐
早上一杯沒有負擔的低脂鮮乳,提供完整蛋白質及鈣質,搭配雞蛋及當季水果,輕鬆控制熱量。

● 低卡輕纖下午茶:瑞穗低脂鮮乳一盒、果乾2湯匙|熱量205大卡

下午茶
如果你在吃完正餐的2∼3小時之後,覺得口水開始分泌並且肚子咕嚕咕嚕叫那應該就是肚子餓了,這個時候可以吃點健康又能止飢的小東西補充體力。富含蛋白質與鈣質的低脂鮮乳,搭配天然的果乾,有助提升工作效率還能增加飽足感。

● 健身族高蛋白餐:瑞穗低脂鮮乳一盒(400ml)、烤雞胸肉100g、小地瓜一個|450大卡

健身
一罐400毫升的低脂鮮乳提供健身所需的蛋白質,作為肌肉合成的來源,同時也能提供水分,搭配去皮的雞胸肉及適量的澱粉,共同幫助調節身體機能。

● 舒眠宵夜:低脂鮮乳一盒|舒眠宵夜:125大卡

一杯290毫升的低脂鮮乳約只有125大卡,熱熱喝也能幫助入睡。