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早餐店不怕踩地雷!營養師挑早餐秘訣:這兩項必備

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早餐店不怕踩地雷!營養師挑早餐秘訣:這兩項必備
【早安健康編輯部】陳怡錞營養師的早餐原則是:營養均衡。早餐裡面一定要有好的蛋白質、好的碳水化合物(少加工與少精緻的澱粉),這兩個是基本配備,若能加上蔬菜水果就是加分。

在提供諮詢的個案裡,有很多是因為沒吃早餐或吃錯時間而出問題的。例如有些退休族群,因為一大早就起床了,沒吃早餐就直接去運動、健行,想說回來再吃就好。但途中就頭暈不舒服,後來才發現有嚴重貧血。建議他們先吃一點再去運動,狀況就能改善。

另一個是常見於女性運動員的三合症。早餐不吃就去運動,也容易引發經期不正常。先吃一點再去運動,其能量與感受會完全不同。

女性運動員三合症
指女性運動過量而造成的3種症狀,如:飲食異常、停經與骨質疏鬆,常好發於女性運動員。

早餐地雷組合榜

陳怡錞營養師也會在外面吃早餐,只要慎選,其實外面的餐廳仍然有健康的選擇。如果你也沒時間做早餐,到外面用餐時,請盡量避開這些地雷組合。

✘ 鐵板麵+ 奶茶:
鐵板麵好吃,但高油又高鈉,口味很重。若又喝了加奶精與糖作成的奶茶,所有壞成份都到位了。

✘ 燒餅油條+ 米漿:
理由是:「沒有蛋白質。」我們正餐很少會吃飯配麵再配蘿蔔糕吧?這個組合全都是澱粉,血糖會衝很高,又降到谷底,反而更容易餓。

✘ 巧克力厚片+ 柳橙汁:
理由:「都是糖,沒有蛋白質。」外面的柳橙汁多半是合成香料不是鮮榨的,巧克力抹醬也是香料與糖合成居多。

營養師的早餐菜單



營養師Donna的早餐很均衡,也會外出用餐。營養師的專業讓她就算外食也能挑出好品項並吃得很健康。如果你沒有太多時間準備早餐,跟著她吃,也能安心不出錯。

起司紫地瓜帕里尼+豆漿
這是外面的早餐店,我目前最常吃的。兒子現在一歲,他七、八個月開始看到我吃東西也會表達他要吃。會選擇這款早餐是因為裡面的紫地瓜和水煮蛋(蛋黃)能給兒子吃,而且店家沒有過度調味,幾乎就是吃食物的原味,同時紫地瓜平常也較少機會吃到。
Donna營養師早餐提案:起司子地瓜帕尼尼、豆漿
紫色食物含有花青素對養顏美容和眼睛、血管的健康都有幫助,所以我自己也蠻喜歡的。而搭配豆漿能提供優質的蛋白質。

豬里肌肉三明治+鮮奶茶
早餐一定要攝取優質蛋白質,讓大腦有足夠的胺酸當作材料來合成神經傳導物質,有助於提升大腦功能。若那天需要大量用腦,我的早餐就會選擇蛋白質較豐富的三明治,豬里肌肉和蛋就是很好的優質蛋白質來源。

豬里肌肉是早餐店裡面的肉類脂肪含量較低的,而且豬里肌肉是原貌食物並非加工食品,所以會優先選擇,會比火腿、培根、熱狗、漢堡排、炸花枝排……等高脂肪的加工食品還要好。
Donna營養師早餐提案:豬里肌三明治、鮮奶茶
此為《早安健康》4月號《50種健康早餐提案》部分內容。完整精采內容全台各7-11、全家、萊爾富、OK超商及誠品、金石堂、博客來網路書店熱賣中!早安健康嚴選免運特惠中~
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