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酪梨是脂肪不是普通水果!但這樣吃可以排毒防癌、告別高血壓- 第2頁

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酪梨配菜食譜:香煎薑燒豬肉佐酪梨洋蔥醬



用吸滿香醇「洋蔥薑汁」的酪梨代替醬汁,請讓酪梨吸收香甜的肉汁吧。
隨處可見的薑汁燒肉,只要靠著美味醬汁就能變成待客料理。
酪梨配菜食譜:香煎薑燒豬肉佐酪梨洋蔥醬
材料(2人份)
酪梨⋯1/2顆
豬里肌⋯100g×2片
白酒(或料理酒)⋯6大匙
鹽、胡椒、黑胡椒、低筋麵粉⋯各適量
沙拉油⋯適量
嫩蔥⋯適量
搭配的馬鈴薯⋯依個人喜好

A
洋蔥(切末)⋯1/2顆
薑(磨泥)⋯2小匙
蒜頭(磨泥)⋯1/2小匙
醬油⋯6大匙
砂糖⋯2大匙

作法
  1. 先用鹽、胡椒醃豬里肌,再灑上低筋麵粉後仔細敲打。
  2. 將酪梨切丁。
  3. 沙拉油倒入平底鍋內,將步驟1的豬里肌兩面煎至金黃色。
  4. 等到肉大約8分熟後,再用廚房紙巾吸乾鍋裡剩下的油。
  5. 將白酒加入步驟4裡,開大火。待白酒的酒精都蒸發後再取出豬里肌,加入混合好的A後轉中火。
  6. 砂糖融化後加入酪梨煮至入味,待醬汁變濃稠後就完成了。將豬里肌切成方便食用的大小再盛入容器,淋上醬汁。灑上黑胡椒、切末的嫩蔥。可依個人喜好佐煎馬鈴薯搭配。

POINT
酪梨會吸收美味!
製作醬料時使用了與煎肉相同的平底鍋,會讓肉的美味也會隨之被酪梨吸收。

酪梨料理食譜:酪梨拿坡里番茄麵



如果同時喜歡番茄拿坡里麵跟蛋包的話,乾脆就一起吃吧!
出自這種想法,我做出了這種大分量的義大利麵,男子一定會喜歡!
酪梨料理食譜:酪梨拿坡里番茄麵
【材料】(1人份)
酪梨(丁狀)⋯1/2顆
義大利麵⋯100g/食鹽⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各適量
格拉娜.帕達諾起司、香葉芹⋯依個人喜好

【醬汁】
午餐肉(切1cm丁)⋯20g
洋蔥(切粗薄片)⋯1/4顆
紅蘿蔔(切成薄扇形)⋯1/4
靑椒(切薄片)⋯1個
番茄醬⋯5大匙/醬油⋯1大匙
牛肉高湯(罐裝,可省略)⋯1大匙

【蛋包】
蛋⋯1顆/鹽⋯1小撮
格拉娜.帕達諾起司(或帕馬森乾酪)⋯1大匙
橄欖油⋯2大匙

作法
  1. 在鍋裡煮滾水,將義大利麵依外包裝標準時間煮熟。
  2. 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火,將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒,趁還有口感時加入牛肉高湯略煮,再加入番茄醬與醬油混合。
  3. 將煮好的義大利麵倒入步驟2裡拌炒。
  4. 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火,倒入攪拌均勻的所有材料,等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。
  5. 趁蛋還沒變得太硬時,倒在已盛入容器的義大利麵上,灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜.帕達諾起司、香葉芹。

本文摘自《每天都想吃的低醣酪梨料理》/佐藤俊介(廚師)/高寶

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