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少鹽料理依然美味的7個訣竅

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少鹽料理依然美味的7個訣竅
鹽酥雞、洋芋片、又鹹又辣的下酒菜,你還在吃這些重口味嗎?高血壓、血管性失智症等,其實都會因為鹽份攝取過多而引發,除此之外鹽還可以刺激食慾,容易造成過食而肥胖。

以下

7個料理小撇步,幫你邁入「減鹽」生活,活得健康、吃得也健康:



1、利用昆布、柴魚片等食物,熬煮出鮮甜的高湯替代鹽味。

2、利用醋、柑橘類的酸味來提味。

3、利用胡椒、辣椒、花椒、咖哩粉、薑等辛香料或佐料,來增添食物的風味。

4、多利用減鹽醬油、減鹽味噌,即可輕鬆達到少鹽的效果。

飲食

5、燒烤食物時,待到食物略微焦香,則可增添風味,又不必多加調味。

6、攝取當令食材,即可享用到食物的美味。

7、將芝麻、胡桃和花生等加入涼拌料理,或將青紫蘇、茗荷、芹菜等香菜放入涼拌料理,皆可增添風味。

資料來源:《失智症保健事典》
 
作者:井藤英喜、粟田主一/著,邱銘章/審定
出版社:原水