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糖尿病併血脂異常?這樣吃控糖又減脂、改善胰島素分泌!

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糖尿病併血脂異常?這樣吃控糖又減脂、改善胰島素分泌!
【早安健康/陳偉(北京糖尿病防治協會理事長)】

糖尿病合併血脂異常飲食



飲食原則:

  1. 每天保證攝入40~75公克富含優質蛋白質的瘦肉或低脂魚蝦,如雞胸肉、蝦、鱈魚等。
  2. 每天攝入膳食纖維25~35公克,多食如豆類、藜麥、木耳、油菜、青花菜等食物。
  3. 每日的膽固醇攝入量不超過200毫克,動物內臟、墨魚、干貝、魚子、蟹黃等食品中膽固醇含量高,應加以限制。
  4. 適當地選用橄欖油、茶子油等富含單不飽和脂肪酸的油類。

【涼菜】木耳拌小黃瓜

  • 熱量 22大卡
  • 醣類 4.5公克
  • 蛋白質 1.2公克
  • 脂肪 0.2公克
【涼菜】木耳拌小黃瓜
材料:泡發木耳、小黃瓜各150公克。
調味料:醋、橄欖油各適量,鹽2公克。

作法:
  1. 木耳揀好洗淨,入熱水中汆燙後撈出,瀝乾水分,放涼後切絲;小黃瓜洗淨,切絲備用。
  2. 取小碗,放入醋、鹽、橄欖油攪拌均勻,製成醬汁。
  3. 取盤,放入小黃瓜絲和木耳絲,淋入調醬汁拌勻即可。

幫助改善胰島素分泌
小黃瓜有很好的充饑作用;木耳含有木耳多醣體及膳食纖維,能夠改善胰島的分泌功能。兩者同食,控糖又減脂。

【涼菜】南瓜鮮蝦藜麥沙拉

  • 熱量 84大卡
  • 醣類 3.1公克
  • 蛋白質 15.6公克
  • 脂肪 1.1公克
【涼菜】南瓜鮮蝦藜麥沙拉
材料:藜麥5公克,蝦仁、南瓜、生菜各100公克。
調味料:鹽、橄欖油、黑胡椒、醋各適量。

作法:
  1. 藜麥洗淨,浸泡4小時,煮熟,撈出瀝乾;南瓜去皮、去瓤,洗淨,切成厚片;生菜洗淨,撕大片;蝦仁去腸泥,洗淨,燙熟。
  2. 將處理好的藜麥、蝦仁、南瓜片、生菜放入盤中,加鹽、橄欖油、黑胡椒、醋拌勻即可。

接下來教你用黃豆、糙米來準備美味料理!完整食譜請繼續看下一頁囉
標籤: 高血壓/糖尿病飲食 糖尿病 高血脂 小黃瓜 黃豆 木耳 藜麥 胰島素