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魚肝補到中毒!肝硬化、尿毒症…7種維生素過量會要你命!

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魚肝補到中毒!肝硬化、尿毒症…7種維生素過量會要你命!
【早安健康/余宗翰報導】攝取過量維生素不只對身體不好,甚至可能中毒致死!現代人注重營養攝取,像是維生素C、B群等營養補充品,是許多人經常補充的,近年來維生素A、維生素D的營養補充品也十分流行,但任何營養都是過猶不及,攝取過量都有反效果,別說是容易劑量容易過高的營養補充品,連吃天然食品都可能發生攝取過量營養而中毒。

吃200公克魚肝補眼睛,一家三口維生素A中毒全身嚴重脫皮



2007年,台灣發生一例因為吃太多魚肝、攝取過多維生素A而嚴重中毒的事件。一位男子在基隆港買了30幾斤重的「笛雕魚」,想煮魚肝給4歲女兒補眼睛,回家後切下200公克的魚肝煮成湯,結果一家三口吃完魚肝3小時後開始噁心、嘔吐,趕緊就醫。 (編輯推薦:十類天然食材保護眼睛!這些食物也有常見眼藥成分)

原來是魚肝富含維生素A,三人吃下太多魚肝導致維生素A中毒,產生嚴重脫皮症狀,其中男子因為吃進較多魚肝,臉、背部、四肢都發生脫皮。接獲病例的北榮毒物科醫師楊振昌表示,維生素A中毒沒有解毒劑,三人已屬中度中毒,重度中毒的話還會導致腦壓升高、壓迫腦幹影響呼吸,嚴重可致死。

維生素分為脂溶性(維生素A、維生素D、維生素E)與水溶性(維生素B、維生素C),脂溶性維生素容易累積在體內,導致中毒,攝取時要特別注意,而水溶性維生素則容易排出體外,因而很多人抱著多多益善的心態,大量攝取;事實上,即便是維生素B、維生素C攝取過多都可能造成嚴重後果。

常見維生素攝取過量的危害



維生素A



根據《好心肝會刊》,維生素A是維持正常視力的重要營養素,也有幫助皮膚上皮組織、骨骼生長等益處,但短時間內食入過量維生素A(大於15萬微克)會造成急性中毒症狀,如噁心、嘔吐、頭痛、暈眩、視力模糊、肌肉不協調等。

如果長期攝取過量維生素A(每日攝入大於3萬微克)則可能造成慢性中毒症狀,包括肌肉無力、肝臟纖維化或肝硬化、骨骼疼痛或骨質流失、落髮、皮膚異變、嗜睡等,而母親在懷孕第一期時若攝取高量維生素A則可能危害胎兒神經細胞。

一般成年人維生素A的每日建議攝取量,以男性600微克、女性500微克為宜,通常只要不偏食,各種食物均衡攝取,就不會有維生素A缺乏的情形。

維生素A主要來自動物食物,如乳製品、魚與肉類,須注意的是,肝臟類食品,如牛肝、魚肝等,有極高含量的維生素A,一次吃太多容易中毒,尤其是小孩更要注意。

維生素B3(菸鹼酸)



全民健康基金會衛教資料指出,維生素B3可維護正常能量代謝與消化道、皮膚和神經的健康,但若攝取過多,可能會增加組織胺釋放,造成血管舒張,如果是氣喘或十二指腸潰瘍的患者,還可能會出現皮膚發癢、發熱、發紅及刺痛症狀,維生素B3還會在體內會和尿酸競爭排出優先權,導致有害的尿酸積在體內排不出去。

行政院衛生署建議量成人一天約需攝取13~19毫克的維生素B3,孕婦約需20毫克。

維生素B3含量較豐富的食物包括肉類、魚肉、全麥穀物、豆類、起司、牛奶、雞蛋、葉菜類、菇類、堅果類、酪梨等。

維生素B6



維生素B6是體內胺基酸的轉換與代謝反應所必需的營養素,維生素B6也會影響中樞神經功能,是大家常忽略卻十分重要的維生素。

董氏基金會的衛教資訊表示,維生素B6的攝取上限為每天60~80毫克,若攝取劑量高達2,000~6,000毫克會引發漸進式感官失調,下肢的定位與震動感覺異常;即使停用後傷害也可能無法逆轉。

維生素C、維生素D應該可以說是「最流行」的維生素,如果吃太多會怎樣呢?第二頁告訴你!
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