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降血糖減脂聖品!用燕麥增加膳食纖維、順暢消化的5個小技巧

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降血糖減脂聖品!用燕麥增加膳食纖維、順暢消化的5個小技巧
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【早安健康/朴泫柱(韓國知名Instagrammer)】 燕麥Q/A

作者美味餐桌的線上學員與粉絲最常問的燕麥疑問!作者直接來回答。
Q 一天當中何時最適合吃燕麥?
不用訂定特別的時間,由於含有豐富的膳食纖維,可以在一天的開始當成早餐,此外,簡單地吃也能維持飽足感,也很適合用來替代晚餐,如果要當成晚餐的話,最好分量稍微減少為佳。

Q 一天可以吃多少分量的燕麥呢?


如果是為了減肥或改善飮食習慣的話,要注意的就是「該吃多少」。剛開始吃燕麥時,推薦一餐從30g 開始,由於每個人對於飽足感的感受不同,再加以調整。如果一開始就吃太多,攝取過多的纖維質,可能會出現腹瀉的症狀,需要特別注意。之後,假使消化順暢、腸胃也沒有不適的話,再慢慢增加分量,但最多不要超過50g。 (編輯推薦:降低壞膽固醇、排毒控血糖!減肥餐就選番茄燕麥粥,30分鐘輕鬆上桌)

Q 未經烹調的燕麥片可以直接吃嗎?
經過蒸煮、碾壓過程的燕麥片,直接吃雖然沒什麼問題,但大顆粒、粗澀且沒有水分的燕麥片,其實並不容易吞嚥,因此,還是做成美味的料理再享用吧。

Q 燕麥料理是什麼味道呢?
帶有穀物本身的香味,但不太有特殊的香氣和味道。假使只吃燕麥的話,多少會有點淡而無味,但是換個方向來想,隨著加入的材料和料理的方式,就可能有數十、數百種的變化,加入巧克力就是巧克力風味,加入水果就成了水果風味。

Q 利用燕麥可以做出什麼料理呢?
燕麥根據不同的烹調方式,可以延伸出無窮無盡的變化。除了書中介紹的各式燕麥料理,還能代替煎餅粉做成煎餅;加入雞蛋、水混合,可以做成蒸蛋享用;甚至加入絞肉攪拌做成漢堡排等。試著將燕麥加入各種料理中,做成個人專屬的燕麥料理吧。
燕麥

加入洋蔥消除油膩感的奶油醬 --燕麥洋蔥醬



食材
• 燕麥粉 10g
• 葡萄籽油(或奶油) 1大匙
• 洋蔥末 1/4顆(50g)
• 蒜末 1大匙
• 低脂牛奶 1/2杯(100ml)
• 水 1/2杯(100ml)
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粒磨碎少許

步驟
  1. 將葡萄籽油倒入鍋中,以小火熱鍋。
  2. 將燕麥粉分3次加入①的鍋中,以中火煮2~5分鐘,為了不使燕麥粉結塊,一邊要持續攪拌,直到變成重奶油狀態為止。
  3. 放入洋蔥末、蒜末、低脂牛奶、水,用大火煮滾後,再轉成中火,邊攪拌邊煮10~15分鐘,直到變濃稠為止。
  4. 轉小火,加入鹽、胡椒調味,再邊攪拌邊煮3~5分鐘,完成後冷卻備用。

這樣更好吃
• 炸物沾醬
• 奶油醬義大利麵醬汁
• 奶油醬燉飯醬汁
• 沾麵包吃
燕麥洋蔥醬

本文摘自《好想吃喔!燕麥的美味新吃法》/朴泫柱(韓國知名Instagrammer)/高寶書版

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