• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

邊圍爐邊防疫!6道抗氧化年菜,強免疫從年夜飯超前部署

瀏覽數 8,941
邊圍爐邊防疫!6道抗氧化年菜,強免疫從年夜飯超前部署
讀給您聽
powered by Cyberon
【早安健康/涂蒂雅(振興醫院營養師)】

防疫年菜端上桌 免疫力UPUP



新冠肺炎一波未平一波又起,又有新型變種病毒趁勢而出,春節期間和家人、朋友團聚時,除了做好防疫動作,確實戴好口罩、勤加洗手,減少病毒攻擊的機會外,身體本身的免疫力也顯得格外重要,如何吃得盡興又吃出免疫保護力,彷彿金鐘罩保護身體,讓病毒不得其門而入呢?
調節免疫的重要營養素

免疫系統需要免疫細胞共同合作,身體氧化壓力高時容易啟動免疫反應,攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力,常見的抗氧化及調節免疫力之營養素包括維生素、植化素、鋅等等,以下是鞏固免疫保護力的重要營養素功能及常見食物來源:

營養素 功能 常見食物來源
蛋白質 免疫細胞的原料,若攝取不足會影響免疫功能。 海鮮、各式肉品、豆製品、蛋品
維生素A 具抗氧化力,維持上皮細胞健康,阻擋病菌入侵。 紅蘿蔔、木瓜、蛋黃、動物肝臟等
維生素C 具抗氧化力,促進身體產生干擾素破壞病毒、增加抗體產生對抗外來物。 蔬菜、水果
維生素D 參與免疫反應。 深海魚、蛋黃、乳製品、動物肝臟
維生素E 具抗氧化力,可促進淋巴細胞成熟。 堅果、植物油
具抗氧化力、參與DNA及RNA合成進而影響免疫細胞及作用。 牡蠣、南瓜子等
植化素 具抗氧化力,清除自由基。 各式蔬果

向破壞免疫力的NG飲食說不

不當的飲食習慣可能會成為鞏固免疫軍隊的豬隊友,高油、高糖的飲食習慣會增加發炎反應而消耗免疫力!因此採購年貨時,應以新鮮、原型食物、低油脂、低精緻糖類的食物為優先,例如:以肉片、魚片、蔬菜等取代火鍋料,以無糖茶類取代含糖飲料,以新鮮水果取代果汁,以清蒸方式取代油炸等等。

輕鬆變出一桌防疫年菜

團圓飯怎麼可以馬虎呢?提供蛋白質的大魚大肉絕對不會缺席,但別忘了具有滿滿抗氧化力及維持完善免疫系統的防疫食材,也要一起入菜,打造好吃又好健康的年夜飯!

象徵年年有餘的整尾魚料理
魚肉富含優質蛋白質,有助於免疫細胞合成,而魚油屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸,然而魚料理的方式很多種,如糖醋、酥炸、紅燒、清蒸等等,要選對正確的料理法才可彰顯魚肉豐富的營養價值,建議選擇清蒸的方式,減少過多的烹調用油增加身體氧化壓力,另外可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜增加色彩及植化素。

過年必吃的水餃、年糕、雞湯,怎麼吃能夠更健康?下一頁營養師推薦超前部署的年菜吃法!
標籤: 醫師觀點 年菜 過年 防疫 免疫力 營養均衡