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美國研究:每天18g蘑菇,降癌症風險45%!對付乳癌效果最好- 第2頁

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烤、炒磨菇 少油炸料理最健康



蘑菇料理方式多變,但怎麼煮較健康呢?美國營養與飲食學會(Academy of Nutrition and Dietetics)營養師兼發言人Lemond表示,蘑菇質地、氣味如肉類,在比例上可以取代或減少肉類下鍋。 (編輯推薦:「蔬菜牛排」蛋白質是蔬果6倍!還可預防肥胖、大腸癌)

營養師鄭欣宜則曾受訪建議,用炒或烤的方式處理蘑菇,可以留蘑菇的香氣,也不會吃到太多油,減少負擔。

提醒三族群不宜過量



大林慈濟醫院營養師王子南表示,蘑菇蛋白質高、維生素高、纖維素也高,幫助免疫力提升,降低也膽固醇。

雖然蘑菇確實對人體健康很有幫助,不過王子南提醒,由於蘑菇含有鉀離子,且消化時間長,所以本身有腎臟問題、痛風患者及腸胃功能較弱的族群不建議吃過多。

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