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髒碗隔夜洗細菌大爆量!專家:就算先泡水也別超過4小時

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髒碗隔夜洗細菌大爆量!專家:就算先泡水也別超過4小時
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【早安健康/藍若水報導】食物中毒、腸病毒等症狀在夏天出現的比例偏高,不僅是氣候關係,導致食物品質容易出狀況,環境、餐具的清潔衛生多少都有影響,尤其多數人飯後最常先把碗碟放在流理台中,泡水擱置一段時間再處理的這個習慣,猶如細菌培養皿。

根據日本實驗指出,碗筷泡水8小時,細菌就會孳生到1800萬個,而東京大學食安研究專家關崎勉也曾表示,有些更是容易發生食物中毒的細菌,在沒有完全的洗淨下,細菌就會伺機於下一餐進入體內,對健康非常不利。

哪種原因讓你不先洗碗筷 



餐後的廚房水槽,疊滿碗盤的情景常見於家庭裡,通常這習慣可能是大家剛吃飽,比較傾向先看個電視休息一下,或是想等餐桌上的碗筷都收拾好,又或者認為油汙似乎先放在水裡浸泡,等會清潔比較容易的想法。無論基於哪種理由,骯髒的碗筷擱置在水中,其實是很不OK的行為。 (編輯推薦:碗筷泡水8小時增生千萬細菌!小蘇打快速除油汙)

台灣衛福部食藥署也曾經在Facebook 專頁「食用玩家」指出,沾滿黏膩、食物殘渣的餐具,先放於水中一陣子後,有助於之後的清潔效率,但也強調該方法很容易培養細菌,不建議民眾浸泡時間過長。

超過4小時細菌大繁殖



中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威曾表示,油膩的碗盤堆放一起,不排除發生交叉感染的可能,且不只是餐具本身,水槽空間本身就會有沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌等菌種,也容易攀附在碗盤面。

此外,若是真的不得已,無法及時清碗筷,招名威建議別超過4個小時再動手,因為菜渣、油脂、濕(水)熱(氣溫)環境等已是細菌生長的好條件,而細菌在這4小時算適應階段,之後就開始大量生長。甚至有些人可能會將碗盤置放一個晚上,難以想像彼時的細菌數量有多驚人! (編輯推薦:海綿菜瓜布別再用熱水殺菌!日本達人的除菌消臭法快筆記)

分類碗盤再清洗有效率



一個小小的壞習慣,就隱藏了健康的隱憂,看到這裡應該都會有動力先好好洗碗吧,但切記可不要用洗碗棉刷一刷、水流沖一沖就好,這裡提供可以輕鬆有效率又正確的碗盤清潔要點,根據《隨手家事清潔百科》一書的建議,分類、擦拭、空間收拾都可以有助於洗碗的效率:

  • 將碗盤依據油膩的程度分類,並用果皮、廚房紙巾等工具擦掉表面的油汙。

  • 先從比較不油的碗盤開始清洗;油膩的髒碗盤則稍微放入水中、加點清潔劑浸泡,等不油的碗盤清洗完後,再繼續處理油膩的碗盤。

  • 結束後,菜瓜布也要洗淨去汙、吊掛風乾;擦乾流理台水漬避免發霉,廚房衛生也很重要。

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