穀物的口感及美味非常多樣化，而且十分便宜又好料理，且營養豐富。全穀物較有飽足感，以它們為主食是達成並保持苗條的好方法。知名醫學教授尼爾．柏納德(Neal Barnard)整理出 料理五穀時該注意的小提醒 。 1. 烘烤一下穀物 用平底煎鍋稍微將穀物烘烤一下可以增加堅果香氣，也讓口感較不黏糊。烘烤過的小米風味特別好。 2. 不要攪拌 穀物在烹調的過程中不能攪拌，攪拌會讓多數穀物變得濃稠，不攪拌的話口感會較為蓬鬆。 3. 份量多煮一些 煮穀物時，記得多煮一點。把多的裝成方便使用的份量冷藏或冷凍起來。要吃的時候再加熱，可以省下不少時間。 4. 軟豆子的烹調法 有些穀物質地較柔軟細緻，沒煮熟前比較鬆軟，只要倒入熱水擺個15到20分鐘，食用前再用叉子波鬆就可以。資料來源：《史上最有感，扭轉疾病的新4大好食物：3週扭轉壞體質，讓你吃不胖、不早老、遠離文明病》(整理、撰文/周盈卉) 作者：尼爾．柏納德(Neal Barnard) 出版社：柿子文化