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挑選好醬油的5個要訣

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挑選好醬油的5個要訣
醬油食安問題層出不窮,大家都不知道自己吃下肚的醬油是不是「安全」的。早期台灣的醬油都是手工純釀造,現在的醬油大多是化學醬油,容易製作、價格又便宜,或許大家會認為有醬色又有鹹味的就是醬油,但其實不然,有機達人朱慧芳教大家如何辨識純釀造醬油:

1、純釀造醬油加水煮開後,會越煮越香,除了鹹味,還會微微回甘

2、釀造醬油是發酵產品,開罐後略有淡淡酒香是正常現象


3、搖晃瓶身會產生細緻的泡沫,泡沫越多品質越醇

4、純釀造的醬油瓶底可能會有豆渣沉澱

5、沒有添加防腐劑的純釀醬油,開蓋放在室溫中容易發霉,最好冷藏盡速食用。

資料來源:《只買好東西2吃穿用的幸福學:綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃》
作者:朱慧芳
出版社:新自然主義


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