吃肉也好、吃素也好，少這個動作還是會生病
今年65歲的楊教授，每天的行程是這樣的：早上4點起床就去運動，除非下雨，不然你一定會在籃球場上遇到他。他固定投3分球，時間大約在1個小時左右，通常會投進3、4百顆球，算一算也得投個1千次左右。接著回家梳洗吃飯、上班，20多年來從不間斷，「所以我上班從不會遲到。」他說。
「不論是不是素食者，運動很重要，光是吃的健康是不夠的。」身為骨科名醫，楊教授看了太多因為吃的觀念錯誤，或吃對了卻沒運動的病患。所以他認為「正確吃」+「認真動」才是預防疾病的2大配方。
至於哪些人該開始吃素，或是以蔬食飲食為主呢？他說：「時間到了你就會吃啦！」
人生最後10年要健康，蔬食是關鍵
「愛因斯坦晚年也吃素，但你會跟著一起吃嗎？恐怕大多數的人還是會選擇自己的吃法。」楊教授說吃素的人常被問到為什麼吃素？是不是發生什麼事啦？是否是在萬念俱灰之下才開始吃素的？要吃多久啊？他聽了都會笑一笑，哪有那麼複雜？就是吃對身體好的食物，就這麼簡單啊。不過他從診間與研究中得到的許多心得，讓他更確信蔬食在飲食裡是重中之重。
「從臨床經驗來分享，許多人走到生命最後的10年，大多數都有病痛、三高、慢性病或癌症等疾病，會過的很辛苦。但許多國家的研究都發現，以蔬食為主的飲食，這些疾病的發生率相對會比較低。」他說能越早吃蔬食越好，從年輕就開始吃，身體就越有機會保持平衡與健康，微量營養素能減少或延緩這些慢性病的發生率。
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