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挑選、保存胡蘿蔔的方法

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挑選、保存胡蘿蔔的方法
大家都知道胡蘿蔔對於眼睛的保護是很有效的,但如何挑選、保存胡蘿蔔則是另一種學問了,

五十嵐圭太教大家以下挑選、保存胡蘿蔔的方法



挑選方法:

1、內芯剖面細:購買已切除葉子的胡蘿蔔時,請挑選內芯面積較小、較細的,這樣比較能嚐到胡蘿蔔的濃郁美味

2、顏色呈深橘色:避免選擇莖周圍呈綠色的胡蘿蔔,橘色是胡蘿蔔素,所以橘色較深的胡蘿蔔,品質自然較佳

3、鬚根少的品質較優:鬚根少、整體外表光滑的胡蘿蔔,表示在健康的狀態下生長而成 4、別被尖端刺到:請注意胡蘿蔔的尾端,尖端會刺手的比較新鮮,不過底端部尖成圓形的,鮮度也沒問題

保存方法:

1、分切後的胡蘿蔔,切口容易蒸發水分,若長時間放置不管,會變乾、彎曲變形,避免這種情形發生,用剩的胡蘿蔔要用保鮮膜包好,再放入冰箱冷藏保存

2、如果買到帶葉胡蘿蔔,要立即將葉子從根部切下,防止生長的葉子吸收胡蘿蔔所含的養分。而切下來的胡蘿蔔葉是絕佳的葉菜類蔬菜,可將其活用在沙拉、濃湯、熱炒等料理中

烹調方法:

胡蘿蔔表皮部位的味道最濃郁,烹調時將外皮厚厚削去簡直是暴殄天物,其實只要將表皮充分刷洗乾淨,不必削皮直接烹調就行了。由於胡蘿蔔素會融入油中,為了能充分攝取,記得要用油來烹調,吸收效果才佳。

資料來源:《一眼挑出好食材》 書名:一眼挑出好食材
作者:五十嵐圭太
出版社:積木


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