天冷好發高血壓！6種降血壓蔬菜血管軟Q不阻塞
最近天氣有感降溫！進入秋冬最擔心氣溫一降，血管容易收縮，血壓也可能跟著升高，就怕影響心血管疾病的發生率。除了注意保暖、定期量血壓，平常吃什麼也能幫上忙。
營養師林雨薇在專欄中提到，日常飲食可以多變換蔬菜種類，攝取鉀、鎂和不同的植化素。像餐桌上常見的紅蘿蔔、菠菜、番茄，就各有不同的營養，以下盤點不容錯過的6種家常蔬菜，各自都有與血管保健相關的好營養，等著你納入菜單，甚至可能成為餐桌上輔助控制血壓的「天菜」！
天冷好發高血壓！讓6種天菜當你的降血壓小幫手
1. 紅蘿蔔：紅蘿蔔含有綠原酸、對香豆酸等酚類化合物。林雨薇營養師從血管舒張與發炎反應的角度介紹這類植化素，也推薦把紅蘿蔔列入日常照顧血管的蔬菜選擇。
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2. 甜菜根：甜菜根含有硝酸鹽，進入人體後可經代謝轉成一氧化氮，幫助血管舒張。一項刊登在由美國心臟協會（AHA）出版的《高血壓（Hypertension）》期刊上的研究指出，針對高血壓成人的試驗發現，飲用研究配製的甜菜根汁4週後，血壓有所下降。甜菜根的紫紅色主要來自甜菜色素，根部也含有葉酸和鐵等營養成分。
3.高麗菜：高麗菜和白菜同屬十字花科，也含有硝酸鹽。一項刊登在《BMC Medicine》 的小型高血壓研究發現，與根莖類和南瓜類蔬菜相比，增加十字花科蔬菜的攝取量可降低收縮壓。研究讓血壓偏高的成人吃了包含高麗菜、青花菜、花椰菜和羽衣甘藍的綜合蔬菜湯2週，24小時平均收縮壓較對照飲食低2.5毫米汞柱。
4. 菠菜：菠菜含有鉀、鈣、鎂這類幫助血壓調節的營養物質，林雨薇營養師提到一項為期7天的試驗，觀察健康成人飲用高硝酸鹽菠菜湯後的短期變化，發現部分餐後血壓指標比喝低硝酸鹽蘆筍湯時低。
5. 芹菜：芹菜含有苯酞化合物（phthalides），也是芹菜特殊香氣的來源之一。林雨薇營養師提到，這類營養可能與血管舒張放鬆有關，因此被認為是對血壓調整有幫助的成分。一篇刊登在《國際食品科學期刊（International Journal of Food Science）》有關芹菜的降血壓特性綜述發現，芹菜的透過多種生物活性化合物，例如芹菜素，幫助血管舒張、利尿和鈣通道阻斷作用來調節血壓。此外，芹菜籽萃取物似乎具有減緩心搏過速的作用。
6. 番茄：番茄含有鉀和茄紅素，果實中也有γ-胺基丁酸（GABA）。林雨薇營養師把番茄列在血管保健的蔬菜選擇中，特別提到鉀和茄紅素，尤其茄紅素有強力抗氧化及擴張血管的作用，有望對抗老化及提升血液循環。《營養學（Nutrients）》期刊有篇研究指出，每日食用富含茄紅素的食物，可能有益降低高血壓疾病風險。