難道照顧健康就只能靠保健品嗎？向專家偷點功夫，一起學習腸胃消化科權威「養肝保腸」私房菜單怎麼吃！美國知名胃腸病學專家Joseph Salhab醫師，分享自己每天必吃的「護肝三寶」不僅能抗發炎，還能預防肝病和大腸癌，甚至有助遠離失智症，而且這些營養食材在台灣的超商與超市就能輕鬆買到！
1.堅果：豐富好油＋維生素E，護肝又顧腦
堅果小小一顆，營養價值卻相當驚人。Joseph Salhab醫師指出，堅果含有豐富維生素E，可以幫助肝臟對抗氧化壓力，降低發炎反應，並有研究顯示，定期攝取堅果與大腸癌風險降低有關。
此外，堅果中的Omega-3脂肪酸及單元不飽和脂肪，也是對大腦有益的成分，有望提升認知功能、延緩認知衰退，幫助預防阿茲海默症等與年齡相關的認知疾病。
要注意的是，堅果保存不當易受潮發霉，可能產生黃麴毒素等肝毒性物質，成為肝癌幫兇。台灣就曾有長期吃保存不當的堅果吃出肝硬化的案例，建議堅果買回家別忘了把堅果存放於密封容器中，置於低溫乾燥處，並盡快食用，以免影響健康。
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