事實上，越南人之所以能維持苗條體態，與其生活方式及日常飲食結構息息相關，不只因為日常活動量較高，平時攝取蔬菜的比例、喝湯習慣、香料運用，都是他們不容易胖的關鍵因素。
1.日常活動量大，久坐時間少、熱量消耗多
有些網友認為，越南人通常比較瘦的原因，可能和經濟發展有關。在經濟與交通條件的影響下，越南人從事體力勞動、習慣大量步行、騎腳踏車，所以日常活動量普遍更高。確實也有研究發現，越南人每天的靜態時間，僅有3.4小時，遠低於全球平均，這種「少坐、多活動」的生活型態，自然會增加熱量消耗，有助於維持體態。
2.飯前喝「美腸湯」降低熱量、幫助瘦身
在越南用餐會發現，湯品是不可或缺的！越南人喜歡用羅望子、番茄或醋熬製成清爽的酸湯，越南農學博士波磅譚（音譯）把這種湯品稱為「美腸湯」。在餐前喝這類低熱量湯品，可以提升飽足感、降低總熱量攝取，更能養腸道、促進腸道好菌生殖、抗發炎等多重功效。
根據減重醫師蕭捷健分享的美國研究，習慣喝湯的人，過重或肥胖風險比不喝湯的人低38%。不過台灣很多湯品如火鍋湯、牛肉湯、羹湯，熱量非常高，如果目標是減重的話可以改選擇紫菜湯、蔬菜湯，是相對熱量較低、纖維較豐富的選項。
3.餐桌蔬菜不比主菜少，多纖維助排油
越南菜的另一特色是蔬菜分量驚人。日本減重名醫工藤孝文發現，相較於日本「三菜一湯」多以魚和肉為主，越南人餐桌上簡直是蔬菜當家，不光是裝飾用的配角，更是主餐靈魂之一，清爽解膩且大幅增加膳食纖維攝取、吃得更瘦。
減重專家蕭捷健醫師也讚賞，蔬菜中水溶性纖維能加上湯品的水分，在腸道中結合形成膠質，可以幫助減少膽固醇及糖分的吸收，難怪研究發現每天吃4份蔬菜的人，體重增加風險低73％之多！
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