品水師才知道！「加水更好吃」的料理升級法
- 氣泡水in濃湯
在玉米濃湯、蘑菇濃湯、南瓜濃湯等上桌前我們可以施一點氣泡水的魔法，大約一至兩個瓶蓋的量，直接加入，不需要再加熱，這樣一來不僅可以讓燙口的湯稍微降溫，還可以為濃湯帶來輕盈、蓬鬆口感，變得更好喝喔！
- 氣泡水in沙拉
吃沙拉時，我們常常會調製油醋醬來搭配，這時候可以將少許的油，用氣泡水來取代，依照原本的步驟調製好後，淋在沙拉上，你會發現沙拉吃起來更加爽口美味。
- 氣泡水in鬆餅
口感上需要一點蓬鬆感的食品，都很適合加入一點氣泡水，例如鬆餅。很多人做鬆餅會加入化學膨鬆劑，但其實氣泡水就是很好的替代品，將部分牛奶以氣泡水取代即可，因為氣泡水中的碳酸會讓麵糊膨脹，可以營造蓬鬆口感。
- 氣泡水in牛排
當氣泡水進入我們的口腔時，會有種口腔正在被輕輕按摩、刺激的感覺吧？如果我們用氣泡水來醃肉，肉的蛋白質也會像被按摩一般，肉質變得比較柔軟。
【小撇步】如果進一步使用「含鈉」氣泡水來醃肉，由於滲透壓原理，含鈉氣泡水中的水分會滲透到肉裡，而氣泡水中的鈉也會擴散到肉裡，這時肉中的蛋白質會膨脹且變得更柔軟，同時鈉也能提出肉的鮮味。
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