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刮傷有毒!不沾鍋的6大使用原則

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刮傷有毒!不沾鍋的6大使用原則
【早安健康精選書摘】不沾鍋的表面塗有一層「聚四氟乙烯」(PTFE),在烹調時食物不會沾黏,所以很受歡迎。不沾鍋雖方便,但極怕刮傷, 一旦刮傷了,加熱後便會釋出四氟化碳,這種氣體不僅造成溫室效應,人體攝入還會傷害肝臟、影響生長發育,甚至導致女性提早進入更年期。

如何具體避免不沾鍋刮傷,進而影響健康?在白佩玉《無毒飲食生活家教你:真食物這樣選!這樣吃!》書中,提供了不沾鍋的六大使用原則:

1.不開大火、只煎不炸
使用不沾鍋時不可開大火,只能維持中小火,並只煎不炸,避免乾燒。

2.不煮酸性食物
不可用來煮酸性食物,如酸筍、酸白菜、薑絲大腸等。

3.慎選鍋鏟
須慎選適當的鍋鏟,不能是比不沾鍋堅硬的材質。矽膠鍋鏟是不錯的選擇。

4.留意食材
烹調時須留意食材,不要讓蟹殼、魚刺、雞骨等有堅硬突出部分的食材刮傷鍋子。

5.用海綿清洗
清洗時請用海綿,不可用菜瓜布或鋼刷,容易造成刮傷。

6.一有刮傷就丟棄
一旦有刮傷就要立刻丟棄,不要心疼。

作者:白佩玉
出版社:蘋果屋

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