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中秋烤肉遠離食物中毒6原則

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中秋烤肉遠離食物中毒6原則

不知何時中秋烤肉已成為全民運動,過節前後幾天,街上總是可以看到大人小孩們烤得不亦樂乎,成為台灣獨有的文化景象。然而,根據疾病管制署的統計指出,中秋節過後腹瀉急診的就醫人數明顯飆高,尤其中秋節後第二天最為明顯。


雖然已經入秋,氣溫仍然高溫濕熱,是細菌們繁殖的最佳環境。再加上食材保存不當、未烤熟或生熟食材交互污染,造成沙門氏菌、金黃葡萄球菌、曲狀桿菌症、腸炎弧菌、腸出血性大腸桿菌等感染源出現,引起嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、頭痛等症狀。


難得的快樂時光怎麼能讓食物中毒來擾亂!遵守以下烤肉6原則,全家老小一同歡度中秋!


1.低溫保存新鮮食材(10℃ 以下),避免細菌增殖。


2.觸碰食材前後,一定要清潔雙手。用肥皂搓揉至少15秒以上。


3.手上若有傷口,請勿觸碰食材,以免金黃葡萄球菌感染。


3.肉類、海鮮與蔬菜應分開處理,減少食物交叉污染的機會。


4.不要生食肉類與魚類,烤熟肉品與內臟內部,殺死細菌。


5.生食與熟食的餐具應分開,混著使用容易細菌污染。


6.抵抗力較差的嬰兒、幼兒及年長者要特別小心。


資料來源:日本內閣府食品安全委員會


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