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低脂養生料理:飄香麻油雞酒飯

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低脂養生料理:飄香麻油雞酒飯
【早安健康/HowLiving 美味生活】這次懷二咪咪,KT整個孕期只增重了快12公斤。

上星期滿月後,就成功甩掉約9公斤,雖然還有3公斤掛在身上,但除了牛仔褲之外都可以穿上懷孕前的衣服囉!

就連認識的日本料理老闆,都不相信我才剛生完,直說太不可思議了吧,一直要我媽咪把坐月子的秘方公開。

KT兩次坐月子,都是KT媽幫忙的,媽媽非常注重月子料理的熱量及營養均衡,所有雞湯都是KT媽親手把雞皮及脂肪剪掉再燉煮的。

因為媽媽的愛心及耐心,讓我在坐月子時有足夠的奶水餵養baby,臉色紅潤且手腳熱呼呼地。

這道飄香

麻油雞酒飯

,只使用雞胸肉入菜,吃起來非常清淡爽口不油膩。

小火乾煸的麻油老薑散發耐人尋味的香氣,甜甜淡淡的米香和酒香在口中慢慢化開,口感軟嫩好入口但還是保有糯米的些許彈性,低脂的雞胸肉更是讓人安心的食用,不用擔心攝取多餘的脂肪。

雖然是月子料理,但平時還是可以吃,特別是女生的好朋友來時,更是要補充營養唷!

特別提醒一下,剛生產完還有傷口時,不能吃麻油及酒,這道料理建議是產後14天以後再吃,會比較好。 麻油雞酒飯

<材料>
糯米......2杯
水........1.2杯 (糯米與水的比例為 1:0.6 )
酒........1/2杯
麻油........3大匙
雞胸肉切丁........1片雞胸肉(巴掌大)
枸杞........1大匙
老薑........1/2根
鹽........1茶匙

<作法>
1. 糯米與水,1:0.6比例,用電鍋蒸熟 (外鍋1杯水)
2. 老薑及雞胸肉切薄片,枸杞洗好備用
3. 小火乾煸麻油及老薑,直到老薑變成乾乾扁扁的樣子
4. 再放入雞胸肉炒至變色,並淋上枸杞及1/2杯米酒燒開
5. 將麻油雞酒湯汁,慢慢拌入蒸好的糯米飯中
6. 再放入電鍋蒸15-20分鐘 (外鍋約1/2杯水)

<心得提醒>
1. 冷油即可放薑片一起炒,注意一定要小火乾煸薑片。麻油遇高溫會變焦苦,火候更要小心控制
2. 糯米有分長糯及圓糯,一般鹹食料理多用長糯,如油飯,而甜食料理使用圓糯,如桂圓糯米粥。長糯較有彈性,圓糯較軟爛有黏性,因為我家只有圓糯,這次是使用圓糯來料理。 長糯與水的比例為1: 0.6,圓糯與水的比例為1: 0.5
3. 因為是月子料理,口味上較為清淡。若覺得湯汁不夠鹹及酒味,可酌量再增加鹽量及酒量

麻油雞酒飯

作者簡介:美味人妻 KT 謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

※本文由矽谷美味人妻授權,未經同意禁止轉載。

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