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這樣吃味噌牛奶鍋,濃郁爽口不怕胖

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這樣吃味噌牛奶鍋,濃郁爽口不怕胖
【早安健康/HowLiving 美味生活】台灣的冬天非常熱鬧滾滾,到處都有好吃的鍋 - 薑母鴨,麻辣鍋,東北涮羊肉或是便宜實惠的小火鍋。大江南北各式各樣的好吃鍋料理,讓台灣冬天瀰漫一種幸福的氣氛及好味道。

低脂味噌牛奶鍋
在美國要吃個好火鍋,卻是非常奢侈的一件事情。美國的火鍋大都不重視湯頭,而且又貴鬆鬆,吃個普通等級的牛肉,卻有著松板牛的高貴價格。KT和老胡曾經吃過ㄧ家小火鍋,湯頭端上來的時候,差點下巴沒掉下來,因為偌大的鍋子裡,只有白開水及ㄧ片小得可憐的海帶。每每想起這種寒酸又可憐的火鍋,就覺得身在美國的冬天,還真心酸.....哎。

KT因為有孕在身,特別注重脂肪及澱粉的攝取,飲食方向務必是一低二高 - 低脂,高蛋白,高纖。一人吃兩人補,更要吃得巧且好,這樣才能讓肚中寶寶頭好壯壯,但是媽咪依然可以保持苗條身材。

今天介紹的這品

低脂味噌牛奶鍋

,從鍋底到配料,全是低脂、高纖、高蛋白。鍋底完全不含任何油份,以雞肉蔬菜高湯作底,又有味噌,牛奶的加持,湯頭喝起來非常濃郁但爽口。

火鍋的主角是低脂牛肉片,手工雞肉丸,蒟蒻結,日本春雨冬粉,還有健康的蔬菜盤。日本春雨冬粉,跟一般的冬粉吃起來不太一樣,口感非常Q軟細緻且久煮不爛。蒟蒻一向是KT家火鍋的常客,因為高纖零熱量,用來替代火鍋餃是再適合也不過的。

味噌牛奶鍋底:
雞胸肉 1大片 (或是使用雞胸骨一付)
洋蔥 1個
大白菜 10片
小蕃茄 3-4顆 (也可使用半顆大番茄)
低脂鮮奶 500 cc
味噌 5大湯匙
水 2000 cc

鍋底作法:
1. 將雞胸肉,洋蔥,大白菜,小番茄加水2000cc
2. 小火熬煮40分鐘,煮至湯頭呈現金黃色 (若使用雞胸骨,則必須川燙後再進行熬煮)
3. 將黃金蔬菜高湯濾出 (剩下的雞肉及蔬菜可再做二次熬煮,作為高湯補充之用)
4. 用小碗先將味增及一杯水完全混合,再加入到高湯中
5. 最後再倒入低脂鮮奶500 cc,小火煮沸
6. 味噌牛奶鍋底完成 !!!!

★黃金蔬菜高湯★

低脂味噌牛奶鍋:黃金蔬菜高湯
低脂味噌牛奶鍋:黃金蔬菜高湯

★低脂味噌牛奶鍋底★

低脂味噌牛奶鍋

火鍋料Menu:
低脂Shabu Shabu牛肉片
手工雞肉丸
高纖蒟蒻結
日本春雨 (冬粉)
牛蒡天婦羅
韓國年糕
嫩豆腐(選擇嫩豆腐,熱量省一半)
大白菜
日本茼蒿
青蔥

低脂味噌牛奶鍋配料

低脂味噌牛奶鍋配料

低脂味噌牛奶鍋配料

手工雞肉丸製作方式:

原料:
雞絞肉 300g
青蔥 1支 (切成末)
雞蛋 1個
太白粉 半湯匙
柴魚粉 少許
米酒 2茶匙
鹽 適量
胡椒 少許
糖 少許

手工雞肉丸作法:
1. 將雞絞肉,青蔥末,雞蛋加上所有調味料及太白粉
2. 以同一方向快速攪拌至有粘性即可
3. 吃火鍋時,再以湯匙挖小球丟到鍋中煮熟

高纖蒟蒻結作法:
這是KT媽教的蒟蒻結喔
1. 將塊狀蒟蒻切成厚度0.2cm的片狀
2. 在每個蒟蒻片中劃一刀
3. 將蒟蒻的其中一邊穿過中間的刀孔,即可打出漂亮的蒟蒻結

低脂味噌牛奶鍋配料

低脂味噌牛奶鍋配料

貼心小提醒:
1. 若用雞胸骨熬湯,須川燙去除血水後再行熬煮,以免湯色混濁
2. 熬高湯的雞肉及蔬菜,可做二次熬煮.用來補充火鍋高湯非常適合
3. 牛奶鍋切記不可大火煮滾,免得鍋底容易燒焦且湯會突沸滿出
4. 嫩豆腐的熱量比板豆腐熱量少一半,是瘦身好夥伴
低脂味噌牛奶鍋

作者簡介:美味人妻 KT 謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

※本文由矽谷美味人妻授權,未經同意禁止轉載。

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