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不用一滴水!超神奇好吃咖哩番茄牛肉鍋

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不用一滴水!超神奇好吃咖哩番茄牛肉鍋
【早安健康專欄/HowLiving美味生活】最近天氣忽冷忽熱,前幾天還陽光普照,接下來幾天就又濕冷了起來,像這樣濕濕冷冷的天氣,最適合吃鍋煮咖哩料理。

這是從日本近日最流行的「疊煮料理」,將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮,重點是, 完全不加一滴水,只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔。

最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片,蓋上鑄鐵鍋蓋,小火悶煮20分鐘,食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來,熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環,鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘,伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲。

起鍋前加入咖喱塊,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香, 與咖喱巧妙的融合著,因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味。

這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道,老胡吃了一口還大驚說:「怎麼會有焦糖味!實在太好吃了~~」

即使是濕冷的天氣,心裏也很快暖和起來,這也是人生的幸福之味吧~

咖哩牛肉無水鍋食譜



<材料>
牛番茄……..2大顆
洋蔥........1大顆
大蒜.........2瓣
紅蘿蔔........1根
牛肉火鍋片........200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊.........2小塊

<準備工作>
將牛番茄,紅蘿蔔切塊,大約2x2cm一口大小。
洋蔥切絲,大蒜切末。

<做法>

1.先將洋蔥絲墊底,再將番茄塊,蒜末,紅蘿蔔,牛肉片依序層層擺入鍋中
咖哩牛肉無水鍋食譜
2.關蓋以小火煮20分鐘,全程都不能打開鍋蓋
咖哩牛肉無水鍋食譜

3.開蓋將咖喱塊加入,持續攪拌到咖喱塊完全溶解,再小火煨煮5分鐘即可上桌
咖哩牛肉無水鍋食譜

<KT’s美味祕訣>
1.建議使用鑄鐵鍋,若無鑄鐵鍋也可使用土鍋
2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋,建議鍋子不要使用太大的,要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿,才不會一下就把湯汁燒乾
3. 記得先把洋蔥絲墊底,如果先放番茄,會比較容易燒焦喔~

作者簡介:美味人妻 KT 謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

※本文由矽谷美味人妻授權,未經同意禁止轉載。

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