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臺灣大學食科所孫璐西教授

臺灣大學食科所孫璐西教授

國立台灣大學食品科技研究所

現職
國立台灣大學食品科技研究所名譽教授 (2013年8月至今)
國立台灣大學食品科技研究所終身特聘教授 (2007~2013年)
社團法人台灣國際生命科學會創會會長 (2013年7月~2016年7月)
榮譽
國際保健食品與膳食補充品學會 (ISNFF) 傑出貢獻獎 (2013)
行政院衛生署102年二等衛生獎章 (2013)
台灣保健食品學會“保健食品發展特殊貢獻獎” (2010)

臺灣大學食科所孫璐西教授所有文章

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2020-04-23 臺灣大學食科所孫璐西教授 4.3 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（文／李宜芸、陳秀麗採訪整理）每次的食安事件，防腐劑超標、農藥超標，漫天飛舞看不懂的名詞、劑量、容許量等看得讓人霧煞煞。民...

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2020-04-15 臺灣大學食科所孫璐西教授 6.0 K

【早安健康／孫璐西（國立台灣大學食品科技研究所名譽教授）】農藥問題一直是國人關心的議題，前陣子，因為食藥署公告要放寬農藥氟派瑞（Fluopyram）及達滅芬（...

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2020-02-12 臺灣大學食科所孫璐西教授 42.9 K

【早安健康／孫璐西（國立台灣大學食品科技研究所名譽教授）】印象中，普洱茶總飄散著一股「臭舖味」，它也因此得到「臭舖茶」的別稱。然而，普洱茶為何會有臭味？若是發霉...

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【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】普洱茶是老的好！懂茶的人都會這麼說。究竟普洱茶何以愈陳愈香？製茶過程發生了什麼變化？新茶、老茶又該如何區分？普洱茶又稱為...

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2020-02-04 臺灣大學食科所孫璐西教授 8.5 K

【早安健康／孫璐西（台大食品科技研究所教授）】維持健康需要好脂肪，無油人生可不會讓你更漂亮！專家教你認識好脂肪、用好油、顧健康！脂肪在日常飲食中佔有重要的地...

隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險

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2019-12-06 臺灣大學食科所孫璐西教授 38.7 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】亞硝酸鹽會致癌嗎？這問題就像連續劇，有男女主角錯綜複雜的糾葛所造成，我們來一探究竟吧！亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，它在...

芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑

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2019-09-08 臺灣大學食科所孫璐西教授 136.2 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／林美齡採訪編輯）經濟實惠的食用油該怎麼挑？一直困擾著經常開伙的婆婆媽媽，如...

吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明

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2019-08-11 臺灣大學食科所孫璐西教授 8.8 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】吃「苦」當食補過去多是逢年過節使用，或是燉雞湯補身的苦茶油，經歷油品風暴後，又再度獲得民眾青睞。因為含有68～77％的油酸，...

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2019-06-30 臺灣大學食科所孫璐西教授 90.4 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】棕櫚油因其價格低廉、穩定性高，又可增加滑潤口感的特質，多用在各種加工食品中。賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵...

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2019-06-23 臺灣大學食科所孫璐西教授 39.3 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】提到棕櫚油，很多人覺得陌生，其實它是全世界產量最大的食用油，更是臺灣最大宗的進口油品，這些油怎麼來的呢？賣場架上隨手拿起零食...