【居家防疫大作戰】140°C高溫蒸氣殺死99.9%細菌，早安健康一年12期送【品諾】多功能蒸汽清潔機立即搶購

為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用 cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策內容

接受並關閉視窗

會員

首頁 > 健康專欄 > 預防醫學/自然醫學 > 臺灣大學食科所孫璐西教授

臺灣大學食科所孫璐西教授

臺灣大學食科所孫璐西教授

國立台灣大學食品科技研究所

現職
國立台灣大學食品科技研究所名譽教授 (2013年8月至今)
國立台灣大學食品科技研究所終身特聘教授 (2007~2013年)
社團法人台灣國際生命科學會創會會長 (2013年7月~2016年7月)
榮譽
國際保健食品與膳食補充品學會 (ISNFF) 傑出貢獻獎 (2013)
行政院衛生署102年二等衛生獎章 (2013)
台灣保健食品學會“保健食品發展特殊貢獻獎” (2010)

臺灣大學食科所孫璐西教授所有文章

普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心

普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心

2020-02-12 臺灣大學食科所孫璐西教授 35.5 K

【早安健康／孫璐西（國立台灣大學食品科技研究所名譽教授）】印象中，普洱茶總飄散著一股「臭舖味」，它也因此得到「臭舖茶」的別稱。然而，普洱茶為何會有臭味？若是發霉...

普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗

普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗

2020-02-09 臺灣大學食科所孫璐西教授 2.4 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】普洱茶是老的好！懂茶的人都會這麼說。究竟普洱茶何以愈陳愈香？製茶過程發生了什麼變化？新茶、老茶又該如何區分？普洱茶又稱為...

無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃

無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃

2020-02-04 臺灣大學食科所孫璐西教授 4.0 K

【早安健康／孫璐西（台大食品科技研究所教授）】維持健康需要好脂肪，無油人生可不會讓你更漂亮！專家教你認識好脂肪、用好油、顧健康！脂肪在日常飲食中佔有重要的地...

隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險

隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險

2019-12-06 臺灣大學食科所孫璐西教授 33.8 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】亞硝酸鹽會致癌嗎？這問題就像連續劇，有男女主角錯綜複雜的糾葛所造成，我們來一探究竟吧！亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，它在...

芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑

芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑

2019-09-08 臺灣大學食科所孫璐西教授 33.1 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／林美齡採訪編輯）經濟實惠的食用油該怎麼挑？一直困擾著經常開伙的婆婆媽媽，如...

吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明

吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明

2019-08-11 臺灣大學食科所孫璐西教授 6.1 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】吃「苦」當食補過去多是逢年過節使用，或是燉雞湯補身的苦茶油，經歷油品風暴後，又再度獲得民眾青睞。因為含有68～77％的油酸，...

心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱

心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱

2019-06-30 臺灣大學食科所孫璐西教授 76.4 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】棕櫚油因其價格低廉、穩定性高，又可增加滑潤口感的特質，多用在各種加工食品中。賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵...

植物油裡的反派角色？「棕櫚油」催人胖又傷血管！

植物油裡的反派角色？「棕櫚油」催人胖又傷血管！

2019-06-23 臺灣大學食科所孫璐西教授 10.8 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】提到棕櫚油，很多人覺得陌生，其實它是全世界產量最大的食用油，更是臺灣最大宗的進口油品，這些油怎麼來的呢？賣場架上隨手拿起零食...

毒物零檢出就是安全？食科教授：這樣吃才更能安心

毒物零檢出就是安全？食科教授：這樣吃才更能安心

2019-05-01 臺灣大學食科所孫璐西教授 18.6 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】當食品檢查出有害物質含量，往往令人聞之色變。食品檢驗「零檢出」與「未檢出」的差異，讓我們一次搞清楚！不同檢測儀器影響檢測結果...

食安連環爆，食科教授告訴你：零檢出與未檢出有何不同？

食安連環爆，食科教授告訴你：零檢出與未檢出有何不同？

2019-03-30 臺灣大學食科所孫璐西教授 1.8 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】近幾年來，食安問題連環爆，新聞總讓人看得提心吊膽，食品中驗出有毒物質代表的意義是什麼？食品檢驗有極限嗎？檢測方法和儀器影響檢...