體內濕氣重，害你身體發黴、不孕，百病叢生？！〉〉早安健康5月號《除體濕全書》中醫教你免吃藥，外濕內濕一次根除！立即搶購

為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用 cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策內容

接受並關閉視窗

會員

首頁 > 健康專欄 > 預防醫學/自然醫學 > 臺灣大學食科所孫璐西教授

臺灣大學食科所孫璐西教授

臺灣大學食科所孫璐西教授

國立台灣大學食品科技研究所

現職
國立台灣大學食品科技研究所名譽教授 (2013年8月至今)
國立台灣大學食品科技研究所終身特聘教授 (2007~2013年)
社團法人台灣國際生命科學會創會會長 (2013年7月~2016年7月)
榮譽
國際保健食品與膳食補充品學會 (ISNFF) 傑出貢獻獎 (2013)
行政院衛生署102年二等衛生獎章 (2013)
台灣保健食品學會“保健食品發展特殊貢獻獎” (2010)

臺灣大學食科所孫璐西教授所有文章

比抽菸慘！代糖、蔗糖好壞比一比

比抽菸慘！代糖、蔗糖好壞比一比

2022-02-25 臺灣大學食科所孫璐西教授 1863.2 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（文／翁舒玫採訪整理）根據二〇一七年六月國民健康署與臺大公衛學院合作的一項調查研究發現，國人死亡的危險因子第一名居然是高血...

好多蔬果有農藥殘留？博士：免驚！反而這件事更要擔心

好多蔬果有農藥殘留？博士：免驚！反而這件事更要擔心

2020-04-23 臺灣大學食科所孫璐西教授 13.7 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（文／李宜芸、陳秀麗採訪整理）每次的食安事件，防腐劑超標、農藥超標，漫天飛舞看不懂的名詞、劑量、容許量等看得讓人霧煞煞。民...

農藥標準放寬了？教授真心話：做到這件事就不擔心致癌

農藥標準放寬了？教授真心話：做到這件事就不擔心致癌

2020-04-15 臺灣大學食科所孫璐西教授 7.9 K

【早安健康／孫璐西（國立台灣大學食品科技研究所名譽教授）】農藥問題一直是國人關心的議題，前陣子，因為食藥署公告要放寬農藥氟派瑞（Fluopyram）及達滅芬（...

普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心

普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心

2020-02-12 臺灣大學食科所孫璐西教授 51.6 K

【早安健康／孫璐西（國立台灣大學食品科技研究所名譽教授）】印象中，普洱茶總飄散著一股「臭舖味」，它也因此得到「臭舖茶」的別稱。然而，普洱茶為何會有臭味？若是發霉...

普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗

普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗

2020-02-09 臺灣大學食科所孫璐西教授 31.6 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】普洱茶是老的好！懂茶的人都會這麼說。究竟普洱茶何以愈陳愈香？製茶過程發生了什麼變化？新茶、老茶又該如何區分？普洱茶又稱為...

無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃

無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃

2020-02-04 臺灣大學食科所孫璐西教授 14.1 K

【早安健康／孫璐西（台大食品科技研究所教授）】維持健康需要好脂肪，無油人生可不會讓你更漂亮！專家教你認識好脂肪、用好油、顧健康！脂肪在日常飲食中佔有重要的地...

隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險

隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險

2019-12-06 臺灣大學食科所孫璐西教授 48.2 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】亞硝酸鹽會致癌嗎？這問題就像連續劇，有男女主角錯綜複雜的糾葛所造成，我們來一探究竟吧！亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，它在...

芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑

芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑

2019-09-08 臺灣大學食科所孫璐西教授 336.7 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】（臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授口述與審訂／林美齡採訪編輯）經濟實惠的食用油該怎麼挑？一直困擾著經常開伙的婆婆媽媽，如...

吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明

吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明

2019-08-11 臺灣大學食科所孫璐西教授 13.1 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】吃「苦」當食補過去多是逢年過節使用，或是燉雞湯補身的苦茶油，經歷油品風暴後，又再度獲得民眾青睞。因為含有68～77％的油酸，...

心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱

心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱

2019-06-30 臺灣大學食科所孫璐西教授 118.3 K

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】棕櫚油因其價格低廉、穩定性高，又可增加滑潤口感的特質，多用在各種加工食品中。賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵...