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法式傳統洋蔥湯,防癌殺菌抗感冒

早安健康X常常好食 2016-10-24 | 瀏覽數 9,699
英國大文豪史蒂文森曾讚美洋蔥為「根中玫瑰」,洋蔥

營養價值極高

,有「蔬菜皇后」的美譽,是一種集營養、保健元素於一身的蔬菜,能防癌、降血糖、維護心血管健康、助消化、殺菌抗感冒等,益處多多。這道來自法國的傳統平民美食「法式洋蔥湯」,透過醃漬手法讓洋蔥的風味在熬煮過程中充分展現,
不需要過多的調味就能煮出一鍋濃縮食材甘甜的洋蔥湯。

將烤過的起司法國麵包泡在湯中,讓麵包也吸足了洋蔥湯的甜味,就是名廚陳溫仁認為滋味最絕美的搭配。

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