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水蓮高纖高鉀又低卡!一分鐘清炒水蓮,脆口鮮甜沒土味

時間:2020-03-04 作者:早安健康
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長長細細如綠色絲繩,炒過後清脆爽口,還帶著蓮香 這就是水蓮!水蓮富含膳食纖維,鉀、鈣、鎂、鐵等營養素,而且熱量極低,每100克只有17大卡,低卡高纖,現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫,水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡,加速代謝。

挑選水蓮要選外觀翠綠,飽滿不軟爛的最新鮮,不要冷藏太多天,一旦失去水分就不好吃了。

料理前可以將根洗淨髒汙,有人不習慣它的土味或草味,其實只要清洗乾淨就能去除。下鍋前再切段並且泡水,讓它吸飽水分,不管清炒或加薑絲、香菇或肉絲,都很對味,只須快炒一分鐘就能起鍋,是保持水蓮清香甜脆的祕訣喔!

水蓮炒香菇



材料|
  • 薑絲(約2-3片)
  • 油(少許)
  • 鹽(少許)
  • 香菇(2朵)
  • 水蓮(2束)

作法|
  1. 炒菜鍋開火加熱,加入少許油及薑翻炒。
  2. 再加入香菇炒熟。
  3. 加入水蓮快炒1分鐘,再加入少許鹽調味後,即可盛盤上桌。


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