4、干貝
- 觸摸感覺乾燥
- 形狀完整無裂開
- 無腥臭味、酸味
- 放冰箱保存以防發霉
- 使用前泡溫水60度30分鐘
- 泡干貝水丟棄不可再用
5、烏魚子
- 略乾燥輕壓無指痕
- 一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑
- 有香氣無腥味
- 放冰箱保存以防發霉
- 搭配大蒜、水果如：梨、蘋果
6、亞硝酸鹽
- 紅色肉類 如：臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗
- 以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽
- 儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成
- 不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如：魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司
- 搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害
- 但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食
7、花生堅果類
- 選擇帶殼完整
- 鹽份低
- 乾燥
- 屬於高油脂、高熱量務必限量
- 吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果
8、糖果：注意選擇包裝完整，色彩勿過於鮮豔兒童少食含人工色素糖果。
9、過年期間慢性病患務必按時服用藥物。
10、儘量把握機會多動動，如打麻將，看電視，坐車仍然要定時活動一下。
長庚毒物實驗室祝福大家新年快樂，事事如意。
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