左手香
科屬：唇形科
拉丁學名：Plectlanthus amboinicus
廣藿香
科屬：唇形科
拉丁學名：pogostemon cablin
萃取部位：開花的枝葉
左手香冰糖釀茶
老祖母的止咳偏方
這一味是台灣老祖母的偏方，專治傷風感冒、喉痛聲啞、咳嗽等症狀。左手香是台灣常見的藥草，在鄉下地方幾乎每戶人家門前都有種植。小時候我的外婆用它的葉子來處理蚊蟲叮咬，把葉子洗淨後揉爛，敷在蚊蟲叮咬處，可以止癢消炎。
我的外婆也用它來煮茶，每當我感冒咳嗽或喉嚨發炎，左手香茶就會是最適合的飲品。小時候的我不太喜歡左手香的氣味，覺得味道太重，有藥房的味道，長大後一邊喝著左手香茶，卻懷念起小時候捏著鼻子喝茶的回憶。
【材料】
新鮮左手香葉（大葉片約15片，小葉片約25片）
冰糖小顆粒狀的80g
附蓋玻璃廣口瓶 1個
【做法】
- 將新鮮左手香葉片摘下，洗乾淨後晾乾，或是用餐巾紙仔細擦乾，這個步驟很重要，否則製好的糖漿非常容易發霉。
- 將晾乾的左手香葉片撕成小塊，平鋪在玻璃瓶底，鋪滿一層就覆蓋一層冰糖，在冰糖上繼續用左手香葉片覆蓋一層，在葉片上再覆蓋一層冰糖，冰糖的量以完全覆蓋左手香葉片為原則，不要太多。
- 以一層左手香葉，一層冰糖的方式持續作業，直到罐子滿了為止，罐子中的最上層鋪滿冰糖，就可蓋上瓶蓋。
- 將裝滿的玻璃瓶放置在陰涼處三天，等左手香葉片看起來變得乾扁後，就可以把左手香冰糖釀糖漿放入冰箱中存放。
- 每次用乾淨且乾燥的茶匙取用1～2匙，沖泡熱水就可飲用。
保存方式
放在冰箱中冷藏的左手香冰糖釀糖漿，可放置三個月以上。若擔心會發霉，注意每次取用時，將所有左手香葉片壓進糖漿裡，勿使葉片接觸空氣，可以延長保存期限，避免發霉。
廚房中的多種應用方式
左手香是很好的消炎藥草，也可以加入柳丁汁中，調製左手香柳丁汁，夏天冰涼地喝非常消暑解渴。
本文摘自《香料食療不生病》／歐陽誠（德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)）／幸福文化
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