廣泛攝取維生素B12、EPA、DHA，提高認知機能
許多國內外的研究都已經證實營養跟飲食與認知機能有關。例如缺乏維生素B12的話，就會出現失智症的症狀。
二○一七年發表的維生素B12與認知機能測試（DSST分數）關聯研究的結果顯示，攝取愈多的維生素B12，認知機能測試的成績就愈好。
深海魚富含EPA（Eicosapntemacnioc Acid）和DHA（Docosahexaenoic Acid），這種多元不飽和脂肪酸也被認為可改善失智症。多元不飽和脂肪酸這個名詞或許大家不太熟悉。脂肪酸依照分子結合的方式，分為飽和脂肪酸和不飽合脂肪酸，而不飽合脂肪酸又分成含有兩個雙鍵以上的多元不飽和脂肪酸和只有一個雙鍵的單元不飽和脂肪酸。
EPA和DHA的重要性，在比較少攝取魚類的外國十分受到注目。
此外，在蔬菜和水果中富含的多酚、茶中的兒茶素等抗氧化物質，也可以抑制腦內β澱粉樣蛋白的屯積，預防失智症。
抗氧化物質除了多酚和兒茶素之外，還有維生素E、維生素C、類黃酮、白藜蘆醇等。
二○一六年的一份研究論文，整合分析了各種探討飲食與失智症關聯的論文（將多份論文結果統整之後，再提出更進一步的結論），結果顯示，維生素B群、不飽和脂肪酸和抗氧化物質都和降低失智症風險有關。
除此之外，機能性成分也有抑制β澱粉樣蛋白屯積的效果，這是經過動物實驗所證實的。所謂的機能性成分是像胡椒、薑黃、辣椒、生薑等香辛料。
維生素Ｂ群、不飽和脂肪酸、抗氧化物質和機能性成分在動物實驗上對預防失智是有效的。但是哪種成分最具效果，到目前為止還無法確認。只能說似乎每一種成分都很重要，彼此息息相關。
攝取各式各樣的營養素，不要只攝取單一營養素，在預防失智症上似乎較有成效。
本文摘自《日本醫學博士教你飲食新革命》／新開省二（東京都健康長壽醫療中心研究所副所長）／出色文化
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