糖尿病、帕金森症風險都增加！台灣人8成缺鋅，手腳冰冷也是徵兆

【早安健康／余宗翰報導】過了中秋節，涼意越來越明顯，你是不是開始手腳冰冷、感冒了呢？這可能是血液循環不良、免疫力變差的警訊，同時也可能是身體「缺鋅」的徵兆，其實多數國人都缺鋅，缺乏鋅元素的結果可大可小，剛開始可能只有些微的不適，但長久下來可能會導致糖尿病、失智，所以千萬別忽視對鋅的攝取。

8成國人普遍缺鋅，鋅缺乏可能提升糖尿病風險

鋅是人體必需的微量元素之一，雖是微量元素，卻是維持免疫的重要因子，同時也參與體內許多生理機能，例如傷口癒合、血液凝結、甲狀腺運作等。鋅如此重要，國人卻普遍缺鋅，2005-2008年國人營養狀況調查顯示，台灣成年人約有8成鋅攝取不足。

缺鋅的結果可能很嚴重，一篇發表在《醫學與生物學中的微量元素雜誌》（Journal of Trace Elements in Medicine and Biology）上的俄羅斯研究指出，糖尿病前期女性的血液鋅含量下降了約10％，由此可推測鋅在預防糖尿病中有其重要性，事實上，與糖尿病相關的胰島素的合成，鋅就在其中扮演著重要的作用。

《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）去年中也發布一篇研究指出缺鋅與糖尿病有關。研究報告表示，整理過往的相關研究報告，進行綜合分析後發現，補充鋅後空腹血糖值和糖化血紅素均有降低跡象，顯示了鋅與糖尿病之間的關聯。

缺乏鋅可能導致帕金森氏症

雖然目前還不瞭解鋅如何幫助大腦抵禦帕金森氏症，但已有研究指出兩者有一定的關聯性，2017年一項研究分析了中國23篇已發表的研究，綜合分析後發現，帕金森氏症患者的血清、血漿和腦脊液中的鋅濃度，與健康的對照組相比有顯著的減少。

研究人員表示，鋅在中樞神經系統中起著至關重要的作用，鋅的缺乏會影響大腦中鋅的平衡，導致行為、學習、記憶和情緒穩定性的改變，而鋅的不平衡已被發現與許多中樞神經病變相關，比如阿茲海默症與帕金森氏症。

是否嚴重缺鋅？一張表讓你快速判斷

既然國人有8成都缺乏足夠的鋅，你很可能也是其中之一，那如何知道自己缺鋅呢？除了上醫院抽血檢驗之外，啓新診所網站資訊提供另一個簡單的初步判斷方法，如果符合越多以下所列的症狀，代表體內的鋅越不足：

手腳冰冷。
食慾變差。
容易感冒或發燒、生病。
出現偏食、厭食。
味覺、嗅覺靈敏度下降。
睡不好覺。
頭髮變細、變少、乾枯。
指甲起白斑。
傷口癒合緩慢、容易口腔潰瘍。
皮膚粗糙或容易長青春痘。

若缺乏鋅元素，建議從4大類食品中攝取：

甲殼類海鮮：比如蝦、蟹、牡蠣，中等大小的牡蠣就能提供人體一天所需的鋅。
動物肝臟、紅肉：鋅富含於肉類食品，來自肉食的鋅也容易吸收，其中紅肉中的鋅含量是白肉的兩倍，是更高效的攝取來源。
堅果、種子類：包括南瓜子、腰果、杏仁等，都是適合隨手補充鋅的零食，其中南瓜子的鋅含量最高。
乳製品：如牛乳、起司、優格等食品。

除了上述4類食材，包括茄子、蛋黃等都是富含鋅的健康食材，也能多加食用。

小心！靠大魚大肉補鋅會有反效果

鋅存在於很多肉類食品之中，你可能會以為只要時常吃肉就能保證不會缺鋅，實際上沒有那麼簡單。

大千綜合醫院的網站資料指出，身體有個能調節鋅的「金屬硫蛋白」，能決定鋅會否被身體利用；如果一下子攝取太多的鋅，身體會啟動調節作用，中止鋅的吸收。因此，時常大魚大肉、攝取太多的鋅反而會欲速則不達，阻礙了人體對鋅的吸收，所以，飲食仍以均衡攝取為最高原則為宜。

參考資料:

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