生魚片、哈密瓜、生菜也要留意！李斯特菌的預防要點
若食物已被李斯特菌感染，由於擺進冰箱後並不會減緩李斯特菌的繁殖速度，當再吃下這些食物，就有可能產生嚴重症狀。幸好，李斯特菌只要加熱至72度以上即可滅菌，因此熟食可說是最基本的預防方法。
除了冰箱須留意外，生魚等海鮮也不能掉以輕心。台灣曾有相關案例，為80多歲老翁無旅遊史，但食用以生魚醃漬之自製魚罐頭後，因發燒、嘔吐、意識不清、昏迷而送醫，確診罹患李斯特菌症。
疾管署指出，國內曾於生魚片、即食生鮮蔬果、肉品等食物中檢出李斯特菌，此外，國外調查報告也曾發現生菜、哈密瓜、未殺菌的乳製品、未充分加熱的即時肉品（熱狗、火腿等）及煙燻鮭魚中發現該菌。
因此，謹慎處理食品、避免汙染是最重要的預防方式。除了盡量避免生食外，高雄榮總感染管制室建議民眾，應徹底煮熟肉類與蔬菜，並且應使用不同器具料理生食、熟食，避免交叉污染。蔬果分切後也應盡早食用，並且切勿食用冷藏超過保存期限的食物。
衛福部食藥署則建議，民眾在吃瓜果類這些表皮粗糙容易藏污納垢的水果、蔬菜前，應徹底刷洗，以免生長或採收時接觸土壤被李斯特菌感染。
除了清潔食物、料理技巧外，個人衛生也不容忽視。香港衛生署建議民眾處理食材前、進食前、如廁後都應保持雙手清潔，建議洗手至少20秒。若沒辦法洗手，則應使用70～80％的酒精清潔雙手。
參考資料:
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