營養學博士：喝果汁相當於喝糖水，果糖轉化累積脂肪釀脂肪肝
營養學博士吳映蓉在健康節目《聚焦2.0》中提到，在美國的姊姊打電話說發現健檢報告中提到有脂肪肝，在吳映蓉博士詢問其飲食習慣後，才知道因為最近西瓜在打折，姊姊抱回家後又怕放久了壞掉，因此都打成汁來喝。另外，因為姊姊認為水果是健康的，冰箱中隨時備有西瓜汁和柳橙汁，再加上不喜歡喝水、喜歡喝可樂，這樣的飲食習慣最終導致其罹患中度脂肪肝。
吳映蓉博士提醒民眾，喝果汁不等於喝健康，並分析一杯500cc的柳丁汁，大概含有6顆柳丁，而一顆柳丁又含有2顆方糖的糖量，因此喝柳丁汁無異於喝糖水，且果糖在肝臟中累積脂肪的速度比想像中快，注意喝果汁時一定要適量，並強調要吃「水果」，而不是喝「果汁」。
江坤俊醫師過去也曾受訪表示，果汁中含有大量的果糖，喝一杯果汁相當於吃下7~8顆水果，若是進入後肝臟無法馬上代謝，就會轉變為脂肪；而若是直接吃水果，由於同時也吃下大量的纖維質，相較之下較不易造成脂肪肝。
不過，吃水果就不會導致脂肪肝嗎？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健曾受訪指出，不要害怕「適量」吃水果，如果只有攝入少量的果糖，幾乎都會在人體小腸中進行代謝，極限是0.5克／公斤，例如一個體重60公斤的人，若一天攝取果糖的總量不超過30克（大約是1顆300克的大蘋果所含的量），就不用擔心會罹患脂肪肝。
因此，水果雖然含有多種營養素，但為了避免攝取過多的糖，還是應該適量為之，同時也應注意從其他食物中所攝取的糖。
想改善脂肪肝可從改善腸道菌相下手
那麼要怎麼樣才能減少脂肪在肝臟的累積呢？吳映蓉博士指出，想要改善脂肪肝，要吃大量抗氧化能力高的蔬菜；另外，由於腸與肝連在一起，腸道的健康狀況也會影響到肝臟，因此，如何藉由改善腸道菌相以對抗肝臟發炎也很重要。
此外，有關腸道健康與肝臟發炎的關聯，過去一項曾發表在《營養學》（Nutrients）期刊的研究也指出，當腸道菌群失衡，可能會導致腸道衍生的細菌和內毒素進入肝腸軸線，可能進一步導致非酒精性脂肪性肝炎及其他肝病的發生，藉由補充益生箘，可經由「肝腸軸線」影響肝功能，改善非酒精性脂肪肝。
在吳映蓉營養學博士、翁德志營養學博士，以及李芷薇營養師所合著之《腸道菌對了身心就健康！營養學專家的護腸飲食全指南》一書中，也推薦一道護腸保肝的「優格綜合蔬果核桃沙拉」食譜，可以幫助改善腸道菌相健康，進而改善肝臟健康：
材料：蘋果1/2顆、芭樂1/2顆、藍莓1/2碗、西洋芹1根、萵苣2片、無糖優格1盒、核桃1/2碗
作法：食材洗淨切丁攪拌，淋上優格，最後撒上藍莓、核桃
除了從腸道菌相下手之外，營養功能醫學博士劉博仁也曾針對改善脂肪肝提出以下5點方法：
- 多喝溫開水：一天至少喝2000cc溫開水
- 停止或減少喝酒：酒精相當於「液體麵包」，會導致脂肪在肝臟中迅速累積，並阻礙脂肪分解。
- 多蔬少果：飲食以蔬菜多、水果少為原則
- 間歇性斷食：可從12小時微斷食開始，三餐在12個小時內食用完畢，剩下的時間可以喝水，但不能進食，如此有助脂肪、肝糖分解，減輕肝臟負擔。
- 持之以恆運動：運動有助於減脂增肌，肌肉量一增加，胰島素敏感度也會提高，如此一來就能將身體中多餘糖份送去肌肉等需要的地方，而非儲存在肝臟。
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