【早安健康／林芳羽編譯】大麥同時含有水溶性食物纖維與非水溶性食物纖維，可以達到整腸、改善便秘的效果。只要把腸道環境調整好，連皮膚也會變得光滑有彈性。大麥還可以降低膽固醇、抑制高血糖與高血壓，預防心血管疾病發生。
另外，大麥還富含β-葡聚糖（β-glucan），可以增強免疫力、預防感冒。雖然吃大麥對健康有這麼多好處，不過大家可能普遍不太知道大麥該如何料理。快來試試濱內千波提供的4個大麥食譜，讓你一整天都可以攝取到大麥的營養！
濱內千波為日本料理研究家，出版過40多本料理相關書籍，並負責許多電視節目的健康料理單元。她自身也靠著自創的健康食譜，從94公斤成功瘦身到56公斤。濱內千波專長為研究家庭料理，設計出許多簡單的食譜，教大家用常見又平價的食材輕鬆吃出健康。
【超省時！常備水煮大麥這樣做】
可以趁比較有空閒時，把大麥一次燙熟，分裝成每次需要的量保存備用。在每次需要料理時像冷凍白飯一樣放微波爐解凍即可，可以節省不少時間。食用時則可以加進雞蛋料理中增加咀嚼，也可以加進湯中提升飽足感。
1.在鍋中注入大麥分量6倍以上的水煮滾
2.加入大麥，不加蓋用中小火燙15分鐘
3.撈出大麥放上濾網濾乾，再用水輕輕沖洗後瀝乾水分
4.視個人需要，可以以30~150g為一份用保鮮膜包裹起來，放在冷凍庫保存
【早餐】大麥鮪魚吐司
大麥的顆粒口感搭配有嚼勁的菇類，飽足感大提升。
材料
1.水煮大麥30g
2.切碎杏鮑菇30g
3.水煮罐頭鮪魚10g（瀝乾水分後）
4.美奶滋適量
5.吐司1片
6.黑胡椒少量
做法
1.在攪拌碗中將大麥、杏鮑菇、鮪魚、美奶滋攪拌均勻
2.均勻鋪平在吐司上，烤5分鐘
3.撒上適量黑胡椒，完成
【午餐】保溫瓶大麥粥
早上注入熱水，午餐即可享用，零失敗超簡單午餐
材料
1.乾燥大麥30g
2.朴蕈（菇類）20g
3.番茄醬適量
4.鹽巴1g
5.滾燙水
做法
1.所有材料一起加入保溫瓶，靜置1小時以上熱騰騰的大麥粥就完成了噢！
【晚餐】番薯大麥飯
一次吃到多種食材，營養豐富，口感多變。只要簡單配菜，就是豐盛晚餐。
材料
1.乾燥大麥120g
2.白米2杯
3.鴻喜菇50g
4.紅蘿蔔50g
5.番薯100g
6.昆布絲2g
7.鹽巴2小茶匙
8.水600cc
做法
1.鴻喜菇分成小朵，紅蘿蔔切小塊，番薯切成較大塊狀
2.全部材料放進電鍋煮熟，完成
【常備菜】蘋果大麥腌泡
做一次就可以保存食用，不管是點心、晚餐還是早餐都適合。
材料
1.水煮大麥150g
2.白鴻喜菇100g
3.洋蔥100g
4.蘋果50g
5.鹽巴少量
6.醋1大茶匙
7.橄欖油4大茶匙
8.芥子1小茶匙
做法
1.把白鴻喜菇切細，蘋果與洋蔥切成薄片
2.白鴻喜菇與洋蔥放入平底鍋，加蓋後用中小火悶煮2~3分鐘
3.在攪拌碗中倒入醋、鹽巴混合，分次加入橄欖油一起攪拌均勻，最後加入芥子
4.所有食材攪拌均勻，完成